大白菜是一種原產於中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裡叫“紹菜”。目前國內的大白菜品種中，已黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤為突出，種植面積較大。

大白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。

十九世紀

傳入日本、

歐美

各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、

天津青麻葉大白菜

、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

相信大多數人都吃過炒的大白菜，但是白菜除了炒著吃，煮著吃之外，還可以包裹著肉餡煎著吃。今天小編就來給大家介紹一下白菜的另一種做法：白菜肉卷。白菜肉卷是一種傳統的地方小吃。味道鮮美，形狀美觀，特別容易消化。白菜肉卷營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等。清淡口味，特別適合老人、小孩和不吃辣的人群。

【食材】

白菜葉適量；肉餡200克；香菇7個；木耳適量；蔥花適量；糖適量；鹽適量。

【步驟】

1。 首先準備好一顆大白菜，將大白菜一葉葉的剝下來清洗乾淨。將洗乾淨的白菜葉放到熱水中焯水幾分鐘然後取出。焯水後用菜簍將白菜上多餘的水份控幹，白菜葉留著待用。

2。香菇先用水清洗一下，然後用溫水泡上，以便一會好切。取蔥段切成蔥花，泡好的香菇切成小丁待用。

3。將肉餡放入大容器中，然後放入蔥花和香菇丁進行充分攪拌。

4。現在就可以開始包玉白菜肉卷啦。取一片晾乾多餘水分的白菜葉子，用一隻手捏住靠近菜幫的部分。取適量拌好的肉餡放在菜幫附近，然後從菜幫處開始把白菜也捲成一個卷。

5。卷好後把兩頭比較長的菜葉向肉餡的方向捏一下，使其包裹起來肉餡。如果兩頭多出來的白菜葉不長，不做這步也行。

6。繼續包其他的菜葉，重複上邊的步驟，用菜葉包裹肉餡。

7。最後小編包裹完所有的白菜葉，正好包了一盤，不多不少。然後我們在鍋中加入少量的油並加熱，油熱後將玉白菜肉卷放到鍋中煎制。

8。漸漸的菜葉上有的地方有點發金黃了，而且隨著煎制的進行，肉餡中的水分留了出來。

9。我們蓋上鍋蓋繼續小火煎制，這樣一方面可以防止白菜葉被煎糊，另一方面可以利用蒸汽使肉餡充分蒸熟。否則開著蓋的話，白菜葉子也煎糊了肉餡都未必能熟。與此同時我們可以泡幾個木耳，並將木耳在熱水中焯一下，殺殺菌。

這樣，開啟蓋子看到玉白菜肉卷差不多熟了，這時我們就可以準備出鍋啦，美味可口的白菜肉卷就出來啦。將煎好的玉白菜肉卷圍繞盤子均勻的排成一圈，中間空出來的地方可以放上已經焯水過的木耳。

這樣不僅營養搭配豐富，而且配色上黑白分明，很有新意，令人更有食慾啦。一口咬下去，十分美味哦，你是不是也想吃了呢？歡迎關注超級家庭廚房瞭解更多家常菜的製作方法哦！