素菜裡也有具有海鮮味道的食材，就是海帶啦！

如果你有機會去海邊逛逛，會發覺在海岸邊看到大量曬海帶的場景，鼻子深深呼吸到海鮮味道，天氣好的時候，海帶還會有白白的結晶，那就是天然海鹽，所以南方的小夥伴迴避一下，給北方小夥伴科普，曬海帶是不必再加鹽，從海中撈出，就自帶剛好的鹹度。

海帶是種出來的，小小芽苗，養在繩索，掛入海里，若干時間就會長成好長好長又厚實的海帶來。

以往在涮火鍋中，當然也少不了涮海帶啦！脆脆的口感，挺受大夥喜歡，連冷串中也有它的身影，但是好景不長，人們的口味一直在追求新鮮食材，普通的海帶又不滿足口欲，換上場的是海帶剛長出的嫩芽，這個口感比海帶確實嫩多了，輕又薄在火鍋裡，來來回回蕩幾下，就可以入口，不用費“口舌” 就能搞定它。

這麼好吃的食材，不能只用在涮鍋中，必須將它開發出來，說做就做，才有執行力。

五花肉有肥瘦相間的肉材，有點油又不會太油，正好與海帶苗能互相幫襯。

先將五花肉片在鍋裡乾煸它，目的是逼出油脂來，這時候的五花肉被逼到卷邊，貌似土豆片，乾爽又酥脆，任誰遇上它，都會伸出邪惡小手，偷偷嘗一口，哈哈，別再任性偷吃，菜會做不下去呀！

海帶苗與五花肉還需要一個“媒人”來牽線，那就是“豆腐乳” 充滿醇厚醬香的醬料，加上它，讓原本互相不熟悉的兩條平行線，成了有交集的線路，達成你中我，我中有你的境界。

鹹香可口，可是下飯利器，當然也可以當下酒菜。五花肉不油膩，多了豆香，海帶苗上也粘滿腐乳，個人覺得把它放在五花肉裡，一點也不輸涮鍋裡的味道喲。

海帶苗炒五花肉

〔材料購買〕

豬五花肉半斤左右、海帶苗50克、姜、蒜、紅椒、料酒一勺

綜合調味料：豆腐乳3小塊、紅油一勺、糖一匙

*這道菜只適合用五花肉來炒，才有滋有味，瘦肉油脂太少，香氣會不足。

*海帶苗有帶鹽的醃製品，泡發後會漲發，所以一下別下太多。若是買到已打理過的海帶苗，會更好操作，重量也更重。

溢源 海帶苗海藻裙帶菜新生鮮鹽漬半乾福建霞浦特產 海帶嫩芽5斤

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〔具體做法〕

步驟1

五花肉切成0。2公分厚片，太厚煸不出乾爽，太薄不經煸，到時候找不到肉肉。帶不帶皮，看自己的心情而定。

步驟2

海帶苗洗去表面的海鹽，先嚐一下會不會很鹹，太鹹，還得漂洗一下。切去海帶苗的頂端後，切成5公分長段。

步驟3

挖出豆腐乳，加入紅油、香油、糖調勻成綜合醬料。

步驟4

姜蒜切成末。

步驟5

鍋中不必放油，直接下五花肉片，中小火慢慢煸炒。炒至有點卷邊，類似薯片，兩面帶金黃色就可以了。加入姜蒜繼續炒出香氣。

步驟6

噴上料酒及綜合調味料，先讓五花肉吃足醬汁。

*煸五花肉時，油若太豐盛，可倒一些出來。五花肉不經醃製，趁煸酥時，最好入味。

步驟7

加入海帶苗，翻炒幾下，入味即可。海帶苗不宜久煮，會失去爽口脆度，入味即可起鍋，才是最佳鑑賞期。

#海帶苗#我的美食日記