之前在文章裡講什麼是新會陳皮，像普洱茶就要講班章冰島一樣，說起陳皮，哪裡的陳皮最好，那當然是新會！在新會里，那麼多的鄉村，哪一個地區的陳皮最好，今天阿仁就帶各位皮友一起了解一下。
新會，古時稱岡州，地處廣東省三門市轄區，珠江三角洲銀洲湖畔，潭江下游。氣候溫和，土地肥沃，河網密佈，物產豐饒，新會陳皮享譽全國。
新會是廣東歷史上文風鼎盛的地區，嶺南大儒陳白沙、維新領袖梁啟超、歷史學家陳垣等均出自新會，是嶺南學派和嶺南琴派的發源地，素有“海濱鄒魯”之稱。
為什麼新會的陳皮品質好？
新會作為新會柑的主要種植區域，其種植產地特殊性，也為新會陳皮創造出得天獨厚的優勢。
新會區內西江和潭江交匯，每年汛期，西江將遠至雲貴高原的土壤隨洪水帶到新會銀洲湖，與潭江水交匯，形成獨特的灌溉用水。
而每年的12月至來年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，南海海潮倒灌，形成每年一次的鹹潮，含鹽量達3～9‰，因此水土成分中有海水的元素。
西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色，三江交匯，決定了新會土壤的獨特性。
新會的產區有哪些？
其實新會陳皮的產區也會有分一線、二線、三線、四線。
看新會地圖就是從西到東，從北到南。
一線產區包括：天馬、梅江、茶坑、東甲
二線產區包括：三江、南坦、雙水
三線產區包括：大澤、羅坑、古井
四線產區包括：司前、崖西、崖南、沙堆
每一個地方所形成的陳皮都不一樣，讓阿仁一一跟你們講解吧
一線產區：
一句話 梅江香，東甲醇，天馬甜，茶坑甘
新會陳皮根據產地不同，分為一線產區，二線產區，三線產區，其中一線產區也是核心產區，是指以新會熊子塔為中心畫圓，直徑約2公里的範圍，這些都是做傳統高階陳皮的產區，此區的柑果總體柑香突出、柑油含量也是最好，營養價值最高。新會陳皮的核心產區包括天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。
一線四個村：茶坑天馬東甲梅江各村口感區別：
茶坑：口感有微微的甜度，氣味不是很濃，也有少數的帶一點口尾的酸，感覺就是還好吧。
天馬：天馬的口感，甜度比較高，有點像甜糖水，甜甜的有點香，氣味比茶坑好了很多。
東甲：氣味比天馬的濃郁，口感霸道回甘比較純，喝起來比較舒服。
梅江：梅江的口感更不用說花香甜糯，就是氣味比其他產區甜香很多。
新會陳皮每個產區口感都有自己的特點。
（1）天馬：
天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，佔盡地利優勢，氣溫，土壤適宜，好水土滋養而形成的柑果酸甜適宜。此處保留了原生態環境，十分有利於柑樹的生長。還被評為廣東省最美的生態鄉村，更顯天馬生態環境的得天獨厚。多汁無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。
（2）梅江：
又名柑之鄉，相當於龍井茶裡的獅峰龍井，普洱茶裡的老班章。梅江揮發油的含量都高過其他產區所以它的陳皮氣味特別芳香，油泡豐富，韻味濃郁香甜。
（3）茶坑：
面向南海，新會陳皮的地標熊子塔就在在鳳山上，出產的柑果品質尤為突出，更有蒂頂帶有五星的獨特柑果，得到新會柑農的一致認可。茶坑產區的柑皮香濃，口感豐富，回甘明顯。
（4）東甲：
位於新會東面，是新會柑傳統種植基地，東甲意為一等的土地。出產的柑果油胞均勻密集，藥膳均宜。近年來因土地的發展，柑園面積減少，導致東甲的柑以稀為貴。
其性溫和，口感不偏不倚，甜度適宜、醇香馥郁，堪稱完美。
二線產區：
（1）三江：
位於東部，土壤肥沃，氣候溫和。三江的新會柑種植面積大，產出的新會柑，果皮柔韌而不易折斷，油胞大，有濃郁的芳香。
（2）南坦：
位於西南方，產出的柑個大，蒂小，形扁，皮薄，肉甜，油室飽滿，果香四溢。
（3）雙水：
位於西南部，西部有古兜綿延。一年的氣候溫順，熱量充足，出產柑果營養豐富，柑皮圓潤飽滿。培育的柑果皮肉兼用，藥食同源，實屬佳品。
三線產區：
（1）大澤：
位於新會西南部，得名於景炎年間，當時多沼澤地，故名大澤。大澤茶枝柑製成的新會陳皮，皮身厚薄均勻，表皮油室飽滿，輕輕一刮會有油光。聞之香氣濃郁，折下一點品嚼，辛中回甘。
（2）羅坑：
地勢南高北低，境內中部有羅山，山外有坑水外流，故稱羅坑，羅坑一年四季明顯，氣候溫和，雨量充沛，出產的新會柑飽汁鮮甜，清香四溢，用於製作陳皮，更是甘香醇厚，品質上乘。
（3）古井：
位於新會區南端，古井受過去海洋平面差異升降變化的影響，地表層下，形成碳質頁岩和植物化石，蘊藏著大量肥沃 的泥炭土。常年受海洋氣候影響，日照充足，雨量充沛，是新會柑種植得天獨厚之地，所產的柑果品相俱佳。
四線產區：
（1）司前：
位於新會區西部，擁有豐富的自然資源，森林資源，礦產資源和水力資源。司前新會柑種植規範化，樹勢好，產果期長，柑果品質好，柑肉多汁，柑皮富含維生素與各類活性成分，是藥膳佳品。
（2）崖門：
位於新會南部，東隔銀洲湖，與沙堆、古井相望。崖門雨水豐富，滲水到下礦層後，溶解礦物元素，與鬆軟肥沃的土質結合。產出的新會柑果皮富有光澤，酸甜怡人，製作的陳皮營養充足，皮香味美。
（3）沙堆：
位於新會區東南部，銀洲湖東側，境內河網密集，物產豐饒，氣候溫和。產出的柑果香氣濃郁。
除了產區對陳皮品質有影響，柑園的種植也很大程度影響了陳皮的表現，下次有機會，可以跟隨阿仁的腳步，一起到柑園裡去看看，一片陳皮是怎麼誕生的。