炎熱的夏天，冰凍可樂也不如這個“中國可樂”消暑解渴。

酸梅湯，一款老北京傳統的消暑飲料。

不過對於酸梅湯，還是有很多人只是喜歡喝，卻不知道具體怎麼做。那麼酸梅湯怎麼做？一定要記住這些注意事項，做錯的話反而傷身。

酸梅湯的功效要了解

關於酸梅湯的功效，《本草綱目》記載：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。該湯消食閤中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

酸梅湯主要成分

酸梅湯裡最主要的成份是烏梅、陳皮、生甘草和炒山楂，現在的很多配方還加洛神花和桂花，其實這兩者是次要的，並不是必需品，沒有可以不加。

如果是水溼重的體質，建議去生甘草（生甘草有助溼作用），只用烏梅、陳皮和炒山楂。如果是正常體質，生甘草不用去。

烏梅、陳皮、炒山楂三者的配比大約是，陳皮是烏梅的1/7-1/8，炒山楂是陳皮的2倍。生甘草的量是烏梅的一半。

注意事項

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關於烏梅：宜用煙燻的烏梅

煙火熏製後的烏梅，酸中顯焦苦味，不僅增加了敦土之功，還加強了入心與小腸經的作用。

某寶上有不少未經煙燻，只是曬乾的梅子也稱烏梅，這不是地道的。這樣的梅子煮的湯不能叫正宗的酸梅湯，或者說達不到煙燻烏梅的功效。

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關於山楂：宜用炒山楂

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炒山楂雖會使湯色暗淡，但較為平和些，可免除生山楂損齒克胃之弊。

左邊是炒山楂 右邊是生山楂

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關於熬煮的容器

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酸梅湯的熬製以傳統砂鍋、紫砂鍋、玻璃、搪瓷為佳。必須注意忌鐵器。

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充分浸泡，充分熬煮

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浸泡5-8小時，如果夏天可放冰箱。浸泡的目的是使食材充分吸水、腫脹，加熱後，成分迅速大量析出。熬煮時間也要達到2小時。

適合溼氣重體質的酸梅湯材料以及熬煮要點：

烏梅，15g（4顆）

陳皮，2g

炒山楂，4g（去核）

冰糖，80-100g（怕酸的可以再加冰糖）

純淨水，1500ML（不考究口感的就用普通的清水）

洛神花，適量（非必需，可不加）

桂花，適量（非必需，可不加）

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熬製要點

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1、烏梅、陳皮、炒山楂加純淨水先浸泡5-8小時。

2、大火煮開，小火煮2小時。

3、加入冰糖煮10分鐘。

4、加入洛神花煮5分鐘。如果不考究口感，洛神花可以和烏梅、陳皮、炒山楂一起先煮。

5、倒入容器裡，趁熱灑入桂花。

小貼士

雖然小編從不推薦冷飲，不過這款酸梅湯，可以冰鎮後飲用。不要問小編為什麼，因為小編任性！