牛肉板面是小編不想在家裡吃飯時的首選美食。它微微有些辣的味道還有面條筋道的口感，都是小編喜歡它的理由。還有一點就是牛肉板麵店裡面賣的各種滷製品也都是非常能吸引人的地方，下了班以後來上一碗板面，再配上幾個滷味，感覺能瞬間卸下一天的疲憊。

那麼對於像小編這樣，又很愛吃、又不能經常跑到外面去吃的人，就只能多花些工夫去研究一下牛肉板面的做法了。

下面小編就給大家總結一個小編學到的，超級正宗的安徽太和牛肉板面的做法吧！

牛肉板面除了湯和滷味以外，麵條也是十分的講究的，它的麵條和外面很多面館入口即化的那種不一樣，它是十分筋道的。

那麼小編第一個開始做的就是麵條了，首先就是把一斤高筋麵粉裡面加上5克的鹽，再放上200克的水，然後少放一點點的面鹼，大概3克左右就可以。這樣和出來的面就會很筋道，當然小編還發現了一個能讓麵條更筋道的方法，就是在這些的基礎上摻上一些木薯粉，做出來的麵條會更筋道，味道也更好哦！麵糰弄好後就可以根據自己的喜好做寬的或者細的麵條了。

然後就是牛肉滷湯了，牛肉滷湯的做法比較麻飯一些，先把一些乾紅辣椒用油炸到半糊的樣子，然後再把滷牛肉和滷湯一起倒進辣椒油裡煮開，然後再轉小火把牛肉燜入味。

至於滷湯，其實製作的過程是非常麻煩的，要熬製牛油，又要加各種香料，小編自己在家做過幾次，真的是太過於麻飯，而且做多了剩下的滷湯也不便於儲存，所以小編還是比較建議大家去外面的牛肉板麵店鋪跟老闆買一些牛肉滷湯回家來用。既省去了很多的時間，味道也很好。

小編在吃麵的時候比較喜歡吃寬一些的面，把面慢慢抻到自己喜歡的樣子，然後放到沸水中，一會就可以煮好了，至於面裡面的青菜也是可以按自己的喜好選擇的，但一定要比麵條晚一些下鍋，否則會煮到很爛，影響口感。

面煮好以後倒入一些滷湯，在放上自己滷製的牛肉，簡直讓人想想就感覺食指大動。

牛肉的滷湯買回來後用不完還可以滷製很多比如雞蛋、海帶這樣的東西，冷藏起來，想吃的時候加熱一下就可以了。味道也是十分的好哦！