松露二字，最早出在中國改革開放後的歐洲文學譯作裡。作為一種食物，松露在西方的名字叫Truffle，準確的譯名是“塊菌”。

百科上對松露的定義確實是一種塊菌。從生物學的分類來看，松露屬於真菌界、子囊菌門、盤菌綱、盤菌目、塊菌科、塊菌屬，親緣上與羊肚菌最為接近。

早在2000年前，古羅馬人就已經在大量食用松露，而中國古人並沒有經常食用松露的歷史。在漢語中，松露是個很無厘頭卻又意蘊美妙的漢語名詞。

顧名思義，松露被比喻成松樹凝出的露水。事實上，這種生長在地下的真菌，既不在松樹枝幹上生長，也不是依附松針松根形成的自然生態，松樹和松露，並沒有聯絡得那麼緊密。

也許是翻譯家們感受到了西方國家對松露的珍視程度，便發明瞭如此美好的詞語來形容它。

在中國翻譯家眼中，最珍貴最美味的食用真菌，天然就應該與松樹搭上關係，比如松茸、松樹蕈、松蘑、松耳；而露珠本身，則與可食用真菌一樣，隱含著無根無蒂、無體無形，採納天地靈氣和日月精華而生的意蘊。

當我們瞭解了松露的一切，便會承認，它確實是大自然精心雕琢的珍品。切開松露黑乎乎甚至有些醜陋的表面，美麗的大理石花紋宛如一個能工巧匠最為精細的作品。

119種香氣成分都蘊含在這樣一顆黑色的塊菌之中，聞過它的味道，此生都難以忘懷；更別說松露裡幾十種生物活性成分，對於注重滋補的中國人來說，它的營養價值更加讓人難以拒絕。

正是這樣一種珍貴的地下珍饈，在我們終於逐漸意識到它的珍貴之時，松露的產量卻已經在逐漸減少。無法人工干預的野生珍貴真菌，每年能產多少，全靠天意。

如此珍貴的食物，在儲存方式上，也不能隨便對待，盡最大可能保留松露的原始風味，才是對它的尊重。

如果利用凍幹工藝，將松露在零下40攝氏度下真空冰狀脫水，水分含量更少，營養保留更充分的凍幹黑松露，只需要經過簡單的覆水，便能成為餐桌上珍貴的“黑鑽石”。