今天準備教大家做一道大菜，此

菜味道鮮美，而且營養價值十分高

，菜的樣式也十分好看。很適合在過年的時候作為大菜，當然其他的

節假日也十分相宜，在家庭聚會的時候也是拿得出手的大菜

。因為食材一共有八樣，菜名為

八福進寶

。

此道菜中所用的食材中有一味

鮑魚營養價值是極高

的，人們常說無論男女吃鮑魚都是極好的，其有

滋陰補腎，明目護肝的功效，它還可提高腸胃的代謝還有活血調經的功效

。但是也並非人人皆可食之，要注意

痛風或者在感冒發燒的人是不可以食用的。

當然此菜你可以可以替換或者增加一些食材，但一定切記要先查閱所用食材能否一起食用。

【準備食材】大白菜，基圍蝦，鮑魚，香菇，走油肉，肉片，丸子，鹽。

【做法步驟】

1、將白菜洗乾淨備好，將香菇洗淨備好，丸子與基圍蝦隔水解凍備好，準備好走油肉。

2、將已經解凍的基圍蝦放入清水中燙一下，可以講蝦稍微處理一下，不去頭尾直接用小刀在基圍蝦的背上畫一下，再用牙籤提出蝦線，燙煮的時間在一到二分鐘即可。

3、將肉皮取出放入清水中泡發，乾肉皮的做法是取乾淨的豬肉皮放入水中先開大火煮再轉小火煮，煮到豬肉變色變厚，撈出將皮的油脂刮掉，串好晾7天風乾，再用植物油將豬皮炸到金黃且蓬鬆就可撈出，再放入開水中煮，且要浸泡六個小時左右，豬皮就能蓬鬆有彈性，乾肉皮在水中浸泡的時間在半小時最佳。

4、將已經洗乾淨的大白菜切好，可以講二到三片大白菜疊放在一起切成大小相似的白菜段。

5、家中若無現成的走油肉，可以買一塊五花肉，取調料蔥，薑絲，八角，桂皮，料酒，白糖，白糖，醬油，肉湯熬煮，再撈出用油炸一分鐘左右表皮起跑金黃就可 ，再將走油肉切成片。

6、在挑選鮑魚的時候選擇有褶皺的活鮑魚，在處理鮑魚的時候找到背面有孔的一面，翻過來對應的地方將鮑魚的嘴去掉，再將另一邊的鮑魚肉翻開用湯勺將鮑魚的內臟去除，將鮑魚沖洗刷乾淨就可。

7、取一個砂鍋，此菜用砂鍋煮味道更佳，將砂鍋底部放入處理好的大白菜段，再在大白菜的上面依次放上丸子，香菇，泡好的肉皮，切好成片的走油肉，處理掉蝦線的基圍蝦，處理洗淨的鮑魚，最後倒入清水剛好浸泡過食材就可 。

8、在水煮沸後加入少許的鹽進行調味即可。後放鹽是因為如果提前放入鹽，在做菜的高溫中會使鹽裡的碘元素提前蒸發掉，而且在高溫煮菜的時候鹽會讓菜裡的水分蒸發掉菜中的維生素就會流失，所以後放鹽可以保證營養成分不流失，菜也更加鮮美可口。最後關火抬起，再蓋上蓋子悶上幾分鐘就完成。

【小技巧】

這個菜的食材沒有強制性的要求，可以根據自己的身體是否能食用，和個人喜好選取食材，比如不能吃鮑魚的可以加雞肉或者鵪鶉蛋等，你也可加你喜歡的素菜，但要注意是否有食材相剋即可。