泡椒鳳爪是深受老少喜愛的一種食物，既可以當菜餚招待客人，也可以當零食打發時間。那酸辣爽口的感覺，配著Q彈的雞皮，聽著就讓人直流口水。

最開始，我對泡椒鳳爪沒有什麼特別的偏好，但自從在鳳凰吃到一家的泡椒鳳爪後，它在我心中的地位扶搖直上。

這是我吃到過的所有泡椒鳳爪中，最好吃的一家了。

在鳳凰的一家超市裡，一對夫妻推了一個冰櫃，在超市入口的地方支了一個攤。賣的東西很簡單，只有一樣——泡椒鳳爪。

泡椒鳳爪有兩種口味，一種是酸辣，一種是特辣。冰櫃裡放著兩個白色的方形塑膠盆，分別放著兩種口味。特辣的那一種肉眼可見的紅色辣椒，直擊靈魂，我從來沒敢嘗試過。

一隻雞爪會被切成三塊，腳杆是一塊，爪子被切成兩塊，大小一致的整齊形狀，足見製作者的刀功。

白色略帶透明的雞爪，浸泡在香味誘人的酸湯裡，伴隨著綠色的黃瓜還有紅色的胡蘿蔔，在享受美味之前，先來了一場視覺的盛宴。

我之前不是那麼喜歡吃泡椒鳳爪，主要是因為外面賣的，尤其是超市包裝好的，總有一股新增劑的味道，有種說不上來的刺激味蕾的感覺。但這家的鳳爪，卻是夫妻倆自己製作的，口感醇厚綿長，回味無窮，沒有一絲多餘的味道。

雞爪新鮮肥美，肉質飽滿，在掌中位置一口下去，滿滿的都是肉。講究點的可以先將骨頭剔去，一口被酸湯浸入味的肉塞進嘴裡，鮮嫩多汁，酸辣爽口，嚼勁十足～

酸湯黃瓜切成大塊，爽脆中帶著些綿軟，吃肉吃膩了來一口，好吃到停不下來。胡蘿蔔也是絕品，甘甜的蘿蔔混著酸辣的湯汁，酸酸甜甜的味道使人流連。

沒記錯的話，雞爪的價格是十七塊多一斤，這可是純雞爪的價格。

老闆會給你一雙筷子一個碗，將雞爪單獨夾進碗中稱重，算好價格後再加入配菜淋上湯汁，是真的很良心了。

夫妻倆賣雞爪的年頭已經不可考了，但我身邊的朋友，沒有一個不知道他家鳳爪的。宴請賓客的時候買一些，就是一道絕好的冷盤，去朋友家做客買一些，聊天消遣最好的零食。

沒有人能不愛的。

我不是個特別愛吃辣椒的人，這家鳳爪的辣度對我來說有點超負荷，吃兩口就會覺得辣，但又完全停不下來，也不想停下來，一方面因為味道太好了，另一方面是因為怕停下後，就被吃完啦。

賣泡椒鳳爪的不止這一家，相同形式的也有別家，也去嘗試過，但味道比起這家絕對是差遠了。不瞭解夫妻倆鳳爪的製作方式，但至少可以看出，這手藝不是一般人能夠學到的。

回到江蘇後，也吃過形形色色的泡椒鳳爪，但沒有一家能夠比得上，已經離開很多年了，至今回想起來，還是會不自覺的流口水。

如果有朝一日能回去，這肯定是必吃的專案之一。如果有朋友去鳳凰，也可以問問當地人，去嘗試一下，肯定不會後悔。