煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。

下面分享一道臘腸煲仔飯的食譜給大家，感興趣的朋友可以試試看。

臘腸煲仔飯

準備：大米200克、雞蛋1個、廣式臘腸1根、油菜心3顆、薑絲5克、醬油10克、蠔油10克

先把米淘洗乾淨，加水浸泡一個鐘。

把臘腸切片，姜切絲備用。

燒一鍋水，做鹽水菜心，備用。

砂鍋底抹一層油。

大米倒入砂鍋中，加入高出米麵1。5釐米左右的水。

用大火燒開。

然後轉小火煲至米飯收幹水。

再舀1勺（約10克）油沿著鍋邊倒入。

放入臘腸，薑絲，雞蛋，蓋上蓋，直到米飯成熟，關火後讓米飯再燜一會。

最後加點醬油，再把剛才煮好的鹽水菜心鋪到飯上面就完成了一道美味的煲仔飯啦。

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