“十一”八天長假過去，人已經開始在格子間上班，但是心還在藍天白天青山綠水間飄蕩。雖然名義上是休息八天，誰又不是把日程安排得滿滿的，一定要把今年失去的時間奪回來呢？八天時間，地方沒少去，朋友沒少見，酒也沒少喝。本來就秋燥上身，又趕上寒露絲絲的涼意。內熱外寒雙面夾擊，只有一碗味美開胃，喝下去又渾身舒坦的韓式大醬湯，才是最好的解藥。據說，韓式大醬湯中的大醬，含有一種特別的酶，解酒作用非常好。一句話，長假綜合症，交給這碗大醬湯來解決吧。

在韓國，大醬湯有國民湯品的美名。在中國，肉食愛好者們恨不得頓頓不了的韓式烤肉，在韓國可是很奢侈的享受。在平常老百姓家裡，一盤泡菜，幾樣小菜，加上米飯就能填飽肚子。秋冬季節，韓國人還會加上一碗大醬湯，熱乎乎地喝下肚，胃裡和心裡都是暖暖的。韓國人喜歡喝大醬湯，不僅是因為生活習慣，更因為大醬湯本身不僅美味可口，營養豐富，而且不需要長時間的燉煮就能非常入味。大醬湯還非常隨性，既可以做成豆腐蔬菜湯，也可以根據自己的口味加入牛肉，五花肉或者海鮮，味道會更加鮮美。

大醬湯的美味，源自韓式大醬。這種淺棕色的醬料，是我家常備的調料之一，和北京的大醬，甜麵醬和四川的豆瓣醬成為並肩作戰的豆醬好兄弟。據說，這種由黃豆天然發酵而成的大醬，富含優質蛋白和氨基酸，經常食用可以增強自身免疫力，還有美白面板的功效，怪不得男女老少都愛喝這一口。豆子做的醬，本身就細膩酥軟，放在湯裡就融化地無影無蹤，但是此處無形勝有形，大醬的細小顆粒就這樣不動聲色地把一整鍋湯染了顏色，還把美味傳達到各種食材們的每一個細胞，讓整鍋湯毫無爭議地做了大醬的紅顏知己。

有了好的大醬，還要有好的配菜，湯才能夠味兒。大醬湯裡最不可缺少的搭檔就是豆腐了，可能是同出一門，所以更加心心相惜，大醬和豆腐一見面就會發生“化學”反應，是能讓美味和營養都翻倍的那一種。除了牛肉和五花肉之外，韓國大醬湯裡面用的比較多的食材，還有西葫蘆，大白菜，蘑菇，土豆，洋蔥等等，吃著都非常順口。

在製作大醬湯的時候，還有一個秘訣，不把大醬直接投入湯中，而是在下鍋之前，先用兩大勺大醬把西葫蘆，土豆和白菜醃製一下。鍋裡放入清水煮沸，然後放醃好的醬菜放進去繼續燉煮，再放入豆腐，豆芽，五花肉或者牛肉片，青紅椒，蔥花，喜歡海鮮味道可以加入蝦和貝類，或者直接加一些蝦醬，開中小火咕嘟一會兒，就可以出鍋了。

在韓國有句老話：“每天一碗大醬湯，不用大夫開藥方”。作為韓國餐桌上的傳統湯菜，飯前喝暖胃，飯後喝舒坦，一邊吃飯一邊喝則有滋有味。微微涼的秋夜裡，喝碗大醬湯，一起來治癒又燥又乏的長假綜合症。