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小編今天與大家分享的是鼎鼎有名的“中華絨螯蟹”。它是一種經濟類蟹，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹。中華絨螯蟹其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，又以其聞名。平時以捕食魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲為主。

作為一名理智的“貪食者”，怎麼可以不懂得挑選中華絨螯蟹（怎麼可以錯過與鮮美中華絨螯蟹華麗麗的錯過呢）？

1．觀看飽滿度（運用手捏的方法辨別）：分辨肉質是否普飽滿，可以採用手捏壓大閘蟹小腿部分的方式辨別肉質是否飽滿，如若不飽滿時，捏上就有空洞感。

2．觀看青背（用燒的方法辨別）：挑選蟹殼為青綠色的，青得發亮，燒熟後呈紅色，則為優質螃蟹。

3．觀看白肚（運用刷的方法辨別）：挑選出大閘蟹肚皮呈白色的，而非純白色的，因為受湖中水漬原因，一般會帶點水漬黃色，與其他螃蟹相比，肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的髒汙，則為劣質螃蟹。

4．觀看金爪（放置光滑地板上進行試驗辨別）：挑選大閘蟹爪尖上呈金黃色的，強勁有力，則表示肉質感飽滿；如若放在光滑的地板上能夠撐起來，自由爬行，則說明是優質螃蟹。

5．觀看毛色：黃毛（可以採用手擠壓鰲毛的方法進行辨別）：蟹螯上的絨毛密而軟，顯黃色，則表示為優質螃蟹。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔，則表示為劣質螃蟹。（小編在這裡溫馨的提醒一下大家噢~此方法容易被夾到手指，還需特別注意安全。）

接下來小編為大家普及一個簡單又美味的咖哩焗蟹的好方法。

首先材料準備：中華絨螯蟹兩隻、洋蔥1只、蔥1根、姜3塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉1勺。

調味料準備：食用鹽1小匙、胡椒粉少許、料酒1匙。

做法：

（1）將中華絨螯蟹用水沖洗淨外殼和內臟，將蟹蓋完整剝開，用刀將蟹腹切大塊。再把蔥、姜拍碎和料酒一起放入中華絨螯蟹中醃泡去其腥味。

（2）把洋蔥切絲，紅辣椒切小塊，姜切成片，在醃製好的中華絨螯蟹沾上少許澱粉，入鍋油炸，熟透即可端出。

（3）起油鍋炒蔥絲，再用小火炒咖哩待飄出香味後，倒入1杯水與螃蟹一同放鍋煮熟，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

（4）這時，鮮甜肥美的咖哩焗蟹大功告成，說著說著，小編的肚子裡面的“小饞蟲”已經活蹦亂跳的跑出來了，相信大家看到也已經嗤之以鼻了。

中華絨螯蟹肉味鮮美，營養豐富，經濟價值也很高。含有豐富的維生素A、蛋白質和脂肪，其發熱量超過一般魚類的營養水平。小編再嘮叨一句大家：中華絨螯蟹不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食噢。