相信也有很多人跟我一樣吧，特別也喜歡吃麵條。不過湯麵吃夠了，偶爾就會想來一碗炒麵。關於湯麵和炒麵，我個人是比較偏愛炒麵的。湯麵我總覺吃起來湯水太多，很多面的精華都已經煮的湯裡面，麵條的味道總覺得差一點點。而炒麵吃起來，味道的精華都在麵條上面，那吃起來的感覺才是最棒的。那為什麼感覺湯麵要受大家歡迎一點？炒麵更湯麵比起來，我們比較經常吃的還是湯麵。我想是因為炒麵的做法要複雜一點，而且更加考驗技術。所以大家覺得麻煩，吃湯麵的人就要多一點。但是大家千萬不要放棄這道美食啊，接下來我就跟大家講講好吃的炒麵的做法吧。

一般人自己在家做麵條的話，總覺得沒有外面的麵館好吃。但是我們不能一直在外面吃飯啊，外面的東西總覺得會沒有那麼幹淨衛生。而且如果做一道好吃的炒麵給家人吃的話，肯定是非常開心的事情啊。如果覺得自己做的炒麵不夠好吃，其實都是我們的方法不對，接下來我就跟大家講講做炒麵的方法，而且非常的簡單。多一些步驟，我們就可以做出甚至比外面買的更加好吃的麵條了。

要做好麵條，首先是我們要準備材料。麵條的話，我最喜歡吃的就是菜市場買的手工面了，兩塊錢就可以買一小口袋，夠兩三個人吃了。而且手工面做出來的味道，因為麵條要粗一點點，咬起來更有口感。如果實在是懶得買，我們用掛麵其實還是可以的，因為我等下要教你的方法，就算是掛麵也能做出跟別人不一樣的味道。還有準備一些菜，這個可以自由發揮，只要是你喜歡的，都可以準備在裡面，量也可以多一點。我個人比較喜歡的是雞蛋和火腿腸，然後蔬菜的話我喜歡豆芽。

接著我們就可以燒水煮麵了。要等水完全燒開的時候，我們再下麵條。記得下面的時候，我們要將麵條全部淹沒在水裡面，而且最好用筷子在鍋裡面攪拌一下。煮麵的時候，還可以在鍋裡面加入少量的鹽，加鹽鍋後煮出來的麵條更加好吃，這裡的鹽一定不要加多了，一點點 就可以了。

麵條不需要煮得太熟，還有點點硬的時候我們就要將麵條撈出來了。然後將麵條放入涼水裡面過涼，如果家裡面有冰塊的話，也可以放進去，效果更好。這樣可以使麵條快速的降溫，在後面炒的過程裡面，麵條不容易變成一坨坨的樣子。做完這一步，就將麵條撈出來，把水分弄乾。

接著我們就可以下鍋炒麵了。先在鍋裡面倒一點點的油，然後把雞蛋或者你準備的肉類先在鍋裡面炒香。倒一點點生抽，用來提鮮。老抽的話，看個人喜好放不了。我做炒麵的時候不喜歡放老抽，因為覺得容易將麵條染得黑乎乎的感覺。然後就倒入你準備好的蔬菜，放在一起炒兩下。

這個時候我們就要下麵條了，但是不能隨便就放在鍋裡面。我們把麵條放在鍋裡的時候，一定要讓之前炒好的蔬菜墊底，而且麵條下鍋以後，不要隨意的翻動它。接著我們蓋上鍋蓋，將火調小，悶上五到八分鐘的樣子。這個時候，怕是整個廚房都已經是麵條的香氣了。

時間到之後，我們就放入適量的鹽，最後再調整一下味道。喜歡吃辣的人，還可以加辣椒醬進入，一起翻炒。然後我們一份快速的炒麵就好了，吃過以後都不會再想吃外面的炒麵了。