青椒相信大多數人都是愛吃的吧，我們家一年四季都是基本上離不了青椒的，尤其是我老公特別的愛吃辣椒，只要他在家，炒菜必加青椒，菜做好後，他自己單獨盛出來一盤，一定要再加點紅辣椒麵兒。所以，每年的夏天，婆婆都會在我們家的小菜地裡種上一大片的辣椒。

每年到現在這個時候，辣椒基本上都不會再長了，婆婆就把結的辣椒全部摘了下來，青的，紅的都有，實在是太多了，讓我們吃一星期也吃不完，婆婆說不用擔心，她把青辣椒和紅辣椒分開來，先把紅的辣椒用針線一個一個的串起來，串好後，掛在屋簷下，風乾，等全部幹後就是乾紅辣椒了。而青的那一部分，婆婆沒有告訴我，要做什麼。

她只是把青椒去掉辣椒蒂，全部清洗乾淨，又放在外面晾乾，然後拿來了一個大的玻璃罐子，把玻璃罐子也洗乾淨，並且晾乾。然後一層辣椒一層鹽，直到把罐子裝滿，要裝得很緊實才行，裝好後，又倒了半勺的白醋，在鍋裡燒開後放涼，等醋放涼後，直接倒進了玻璃罐子裡，來回地晃動均勻，婆婆說現在天氣溫度還有點高，要放在冰箱裡冷藏，十天左右就可以吃了，醃好的辣椒可以直接拿著吃，也可以切成小粒做小菜吃。

婆婆說做醃辣椒，特別要注意兩點，一是辣椒要一個一個的挑揀，一個壞的辣椒都不能用，二是，放辣椒的玻璃罐子，是一定要洗乾淨晾乾水份的，不能見一滴水，另外，辣椒醃好之後，吃的時候，也一定得用乾淨的筷子去夾。這些都可以讓辣椒儲存的時間更長一點，否則的話，辣椒很可能會中途壞掉。辣椒醃好後，老公一個人就著饅頭吃了一小碟子，直說太好吃了，婆婆這樣醃製的辣椒，真是讓老公吃“嗨”了！