教你做澆汁的黃金蛋餃，一口咬下去湯汁四溢，吃一次就愛上的美食！大家吃火鍋的時候經常都會點蛋餃來吃，小編也非常喜歡吃蛋餃。但大家可能在家裡就不怎麼製作這道菜，可能是因為製作步驟大家都不是非常清楚而且感覺比較麻煩，也就不怎麼製作了。不過沒有關係，大家看一下這篇菜譜就可以輕易掌握製作這道菜的技巧了。而且今天我們教大家的是如何製作澆汁蛋餃，透過澆汁，可以讓這道菜更具風味哦。

製作材料

2個雞蛋，100g肉末，適量的蔥姜，料酒，蠔油，糖，醬油。

製作過程

1。我們往肉末里加一點醬油，澱粉，雞蛋液。並且把姜切成末，蔥切成蔥花。攪拌好了之後稍稍放上2-3分鐘。這個時候就往鍋裡倒入適量的油並加熱，待到時間到了之後就把肉末倒入鍋中翻炒。緊接著倒入薑末蔥花一併翻炒，要不斷旋轉把肉末炒散，然後倒入一點點料酒以及，糖，醬油，蠔油。最後關火加入一小勺鹽。翻炒一下就可以拿小碗裝起來了。肉餡也就製作完成了，如果大家喜歡，可以再加點香菇醬調味。

2。緊接著我們就開始製作蛋皮。我們把雞蛋打散，往裡面加一點鹽，水澱粉，食用油。攪拌好了之後，就用小勺子舀一勺倒入小煎鍋裡，不斷搖晃，把蛋液搖晃均勻，然後用小火煎制。

蛋液稍稍凝固之後，就往蛋液的中心舀一勺肉末並把蛋皮給扣起來。再用鏟子把餅的邊緣部分給封一下，再翻轉兩下，把兩面都煎黃就可以把蛋餃撈出來騰在盤子裡了。煎的時候一定要用小火哦。

3。最後我們再用一點油，把蒸魚專用的蒸魚豉油，生抽，蠔油混合在鍋中炒香，炒香之後就倒一點清水。煮開之後就加一點澱粉，攪拌均勻就可以澆淋在蛋餃表層了。

大家都學會了它的製作方法了嗎？