麵包在我們的早晚餐裡，都是很常見的速食餐點。平常要是犯懶，不想做早點，就會直接啃上一片面包，直接放到多士爐裡，稍微加熱一下，就能作為今天的早餐了。不過麵包一般都是烤好的，要是經常作為早點，不免有些上火。今天就教大家，自己動手做一份麵包，不僅長期吃不上火，口感還特別鬆軟，豐富早餐的搭配，一起來看看該怎麼做吧。

先要準備好六個雞蛋，待會加入到麵粉裡，做好的麵包將會更加鬆軟香甜。把它們打入到一個大碗裡，按照面粉的比例，倒入五克的酵母用來發面。再加兩勺的白糖增加香甜味，接著用筷子充分攪散，使加入的酵母和白糖迅速融化。直到把蛋液打勻後，再倒入一百五十克的麵粉，浮在蛋液上的麵粉，更容易攪拌成棉絮狀。

麵粉的量不是固定的，要根據雞蛋的多少來決定，如果是拿捏不準一次加的量，可以依次倒入麵粉攪拌。隨後倒入三十克的食用油，或者用更香的黃油代替。稍微揉搓成型，再放到案板上摔打，案板要提前摸上一層油，避免麵糰黏在上面，摔打過的麵糰將更加緊實，待會揉麵也不容易黏手了。最後像搓衣服一樣，把麵糰揉捏圓整。

接著放到一個碗裡，在碗口覆蓋上一層保鮮膜，防止水分蒸發乾裂開，靜置發酵一個小時左右。趁著發麵的時間，再來準備一些小輔料，做出不一樣的口味。把三十克的紅棗切碎，待會做紅棗餡的麵包，大家也可以根據自己口味的喜好，選擇豆沙、芝麻等常見的餡料。等麵糰發好後，取出來放到案板上，把切好的紅棗碎末，倒在麵糰上面。

用手均勻地鋪開壓扁，紅棗也會相應地嵌入麵糰裡，接著再捲起來揉搓，不但可以起到排氣的作用，還能把紅棗包裹進來，多揉幾下餡料就會分佈得均勻些。之後搓成細長條，均勻地切成面劑子。要是想蒸好的麵包大一些，就把面劑子切大。把它揉圓成饅頭狀，這樣一個麵包生胚就做好了。依次把所有的生胚弄好，就可以起蒸鍋了。

這種偏向饅頭的麵包造型，是最簡單做好成型的，感興趣的小夥伴，也可以分開一部分的面劑，嘗試擀薄成牛舌狀，再捲成花捲的的形狀，做出來的麵包造型上更好看。把它們都放到蒸鍋，不要開火蒸，而是放鍋裡二次醒發，大概等十五分鐘，揭開鍋蓋後，用手指稍微按壓一下表面，可以感覺到明顯鬆軟膨脹了不少，再刷上一層蛋液，開火蒸十五分鐘左右。

蛋液主要給麵包增香，同樣可以用黃油代替，要是家裡有芝麻，撒到表面點綴一下，蒸好後先別急著開蓋，再燜上五分鐘，讓裡面的蒸汽自然散去，這樣蒸出來的麵包會更加蓬鬆，等時間到了，就依次把麵包夾出來盛到碗裡，這樣家常版的麵包就做好了，撕開其中一個，有拉絲的感覺，吃起來十分鬆軟，就像纖薄的麵皮層疊在一起的口感。

尤其是加了白糖和紅棗餡後，口味非常香甜，紅棗的營養也特別豐富，有食療保健的功效，而且這份麵包是蒸出來的，家裡的小孩要是嘴饞，多吃一點也不用擔心上火。把麵包提前一晚準備好，第二天就可以當作早餐了。要是喜歡麵包的這種做法，不妨就在家嘗試一下吧。