“春風又綠江南岸，煙花三月下揚州。”相比這句詩大家並不陌生。揚州作為歷史悠久文化豐富景色優美的城市，每年都吸引著無數遊客前來。既然來到了揚州，不嚐嚐著名的淮揚菜是萬萬不可的，可有什麼好吃的淮揚菜呢？別急，接下來小編就為大家帶來了5道經典美食，先來一飽眼福吧！

獅子頭:

淮揚菜中揚州獅子頭可謂是一道經典。汪曾祺先生說：“獅子頭松而不散，入口即化，北方的四喜丸子不能與之相比。”揚州獅子頭湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。據說獅子頭起源於隋煬帝時期，可以清蒸亦可紅燒。揚州獅子頭的做法也十分講究，從肉的選用到製作都有嚴格要求。

全藕宴:

全藕宴歷代以來被稱為水鄉澤國，又被譽為荷藕之鄉的寶應，根據歷代祖先遺傳的製作方法，又創新出50餘種藕菜餚，形成獨特的全藕席。明清時期，寶應白蓮藕粉被列為皇室貢品，8月份為期一個月的“寶應蓮藕節”更是品嚐全藕宴的好時節。 “全藕宴”包括蜜餞捶藕、吉祥藕球、葫蘆藕託、鴛鴦蓮逢湯、葡萄藕糕、桂花藕粉圓、藕海參、糖水花香藕等多道名菜。

大煮乾絲

：大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。 此菜，鮮香撲鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細的代表作。

千層油糕

：千層油糕是揚州名吃，清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。 菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。相傳千層油糕創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，是為揚州傳統名點之一。

揚州魚鮮

：揚州人酷愛吃魚，其程度完全不亞於南京人對鴨的喜愛。揚州魚鮮不是一道菜而是一類菜，在不同的季節不同的時令你都能吃到不同的時令魚，紅燒鰱魚頭、拆燴鰱魚頭、清蒸鱖魚、清蒸回魚、紅燒回魚、紅燒江雜魚等等，不同時節不同吃食，可謂是揚州人吃魚的儀式感了。

看了如此多的揚州美食，有沒有種草物件？快拿小本本記下來，有機會到揚州嚐嚐吧！