章魚醬拌茄子是一道美味可口的下飯菜，茄子是在餐桌上十分常見的家常蔬菜含有較多的胡蘿蔔素，是體內次要所必需的營養元素，茄子與章魚醬拌制，清香的香味慢慢就散發出來，不僅色感充裕，而且肉質細嫩鬆軟，口感極佳，品質好，是最值得推薦的家常小菜。

茄子是我們日常生活中十分喜愛的一種美食，像茄子煲。魚香茄子等都是十分熱銷的菜餚。它除了味道美味以外，營養也是十分的豐富的。茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。

章魚醬拌茄子

主料

茄子 ：2根章魚醬 ：100

輔料

大蔥 ：適量大蒜 ：適量鹽 ：適量魚釀醬油 ：2小勺魚露 ：1小勺香油 ：2小勺

做法

主料：茄子2根、章魚醬100克 配料：韭菜、大蒜適量 調料：鹽1小勺、魚釀醬油2大勺、魚露1小勺、香油2小勺；茄子洗淨切成條狀、茄子條放入蒸鍋，水開後蒸制20分鐘後放涼；韭菜切成韭菜段；大蒜搗成蒜泥置入一碗中；蒜泥依次加入魚釀醬油2大勺；魚露1小勺；鹽1小勺、香油2小勺，攪拌均勻；章魚醬100克；將蒸好的茄子撕成條狀置入一容器中、將韭菜段撒入茄子容器中、將蒜泥和100克的章魚醬與蒜子一起拌勻即可食用。

小貼士

茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

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