在平常的家常菜當中，總是有各種各樣的食材是大家離不開的，比如說肉絲就是其中的一種，有很多的青菜，如果加入些許的肉絲，會讓整道菜品的味道提升不止一個檔次。比如說大家經常吃的青椒炒肉絲，木耳炒肉絲，還是魚香肉絲等等這些菜品都離不開肉絲，但是大家在做這些菜品的時候，有的時候會遇到一個問題，那就是在翻炒肉絲的時候，肉絲可能會糊鍋，這是人們遇到的一個非常令人頭疼的問題。其實小編也是在平常的時候遇到過這種問題，只不過後來找到了一個小的方法，透過這個小方法，最終也是有效避免了這個現象，並且最終做出來的菜品，不論是青菜還是肉絲，味道都非常的鮮美。下面小編就和大家簡單分享一下這種做法。

小編給大家介紹的菜品名字叫做蒜蓉炒肉絲，這是平常生活當中比較常見的一種菜品，首先要準備好食材，豬肉，食用鹽，澱粉，料酒，大蒜，青椒，小蔥若干。我們將購買回來的豬肉放到清水裡面清洗一遍，瀝乾水分之後，然後要用刀將其切成肉絲狀，切肉絲是一個技術活，需要緩慢進行，千萬不要著急之後將切好的肉絲放入到容器裡面，在裡面加入適量的料酒，食用鹽，將其攪拌均勻，醃製十分鐘左右。然後在容器裡面加入適量澱粉，適量的清水，均勻的攪拌一下，讓肉絲的表面全部都裹上面漿，這樣做的目的是為了去除肉絲的腥味，而且還可以讓肉絲變得更加的筋道嫩滑。

之後再將大蒜扒皮清洗乾淨之後切碎，這裡面大家可以根據個人的口味而將大蒜的量稍微用的多一些，然後將青椒小蔥等都清洗乾淨，切成塊狀放在一旁備用。鍋裡面加入適量的食用油，開大火將油燒熱，這個時候加入大蒜以及青椒炒出香味，用大火翻炒十幾20秒的時間之後，再將肉絲直接放入到鍋裡面進行翻炒，當肉絲變色的時候就可以加入適量的食用鹽，撒上適量的蔥花就可以直接出鍋了。

透過這種方法做出來的蒜蓉炒肉絲，味道絕對非常的鮮美，最主要的是要做到一點，那就是熱鍋冷油翻炒。而且在處理肉絲的上面也是相較於之前有很大的區別，除了進行醃製之外，更重要的是加入適量的澱粉。而最終做出來的成品菜，可以說是味道非常的鮮美。