豆製品不貴而且很多種類，豆腐、豆芽子，豆皮，豆絲的，很多，吃了也都對身體特別好，老人孩子，年輕人都非常適合對吃，而且現在工作應酬多，經常吃一些油膩的飯菜，而且肉類又吃的很多，現在已經很多人腸胃不大好，更有些人已經開始注重養生了，豆製品雖然不及肉香，但是營養不比肉類少，養生減肥降壓都可以吃這些豆製品，我們今天就做一個素菜，豆製品大集合，再另外加一些別的青菜及配料，也是一個比較快的菜，而且還非常下飯。

菜名：素炒豆絲

食材：豆絲150克，豆芽100克，油菜1顆，雞蛋2個，雪菜1小碗，老乾媽、五香粉

烹飪步驟：

1、 先把150克的豆絲放一個碗裡，接一些水泡一下，泡的發軟了，把水瀝出去，再把豆絲放一邊晾乾，100克的豆芽子，放到洗菜盆裡，直接水衝著洗一洗，再把水控幹，等著用。

2、 雪菜直接買的，手拿著沖洗一下，再用刀切成碎末，半碗的量就行，拿一顆小油菜，掰下來幾個葉子，直接水洗一下，控控水，切成油菜塊，菜葉子和菜幫都留著，放一個盤裡。

3、 拿一個乾淨的小碗，磕兩個雞蛋進去，拿筷子攪開，炒菜鍋燒熱，倒點油，再把雞蛋液沿著邊倒裡邊，立馬就定型了，再用鏟子剷下來，繼續翻著炒幾次，炒成雞蛋塊，盛出來。

4、 鍋不用刷，直接再倒點油，油熱了倒豆芽進去炒，拿鏟子來回的翻炒，豆芽看著變軟了，就說明可以了，拿一個盤子，把豆芽鏟到盤子裡邊，放在一邊，等著一會用。

5、 鍋繼續用，倒油燒熱，把豆絲加里邊，來回翻炒幾次，把一小碗雪菜倒裡邊，再來回炒幾下，把切好的青菜放裡邊，再把炒好的雞蛋碎和豆芽都倒裡邊，用鏟子全拌在一起。

6、 該加調料了，加一勺子老乾媽，一勺子鹽和一勺五香粉，加完還是繼續翻，繼續炒，嘗著都熟了，就可以關上火了，你會聞見香噴噴的豆子香味，看著就不自覺留一地口水了。

烹飪貼士：

1、老乾媽很辣的，也是醬料，愛吃清淡的朋友們，自覺換成不辣的普通醬就好了。

2、配菜挺多，單獨炒出來的也不少，所以不要嫌麻煩，全都放一起直接炒，影響口味哦。