現在的天氣越來越熱，我們的胃口也開始變小了，這個時候桌上總少不了一些涼拌菜的身影，甜膩清爽又開胃。今天就給大家分享一個涼拌千葉豆腐的做法，香辣開胃，一上桌就光碟，一起來看看吧。

我們從市場上買回來的千葉豆腐，一開始都是一大塊的，在切的時候，先把豆腐先捲成毛巾的樣子再切，這樣切出來的千葉豆腐就細細長長的，吃起來的口感就會更好，也會更方便。準備一根胡蘿蔔，去皮之後切成薄片，然後切成胡蘿蔔絲，放碟子裡備用。再準備一根黃瓜，也是切成薄片之後再切成絲。大家如果懶得切絲，也可以用刨絲器刨絲，把切好的黃瓜絲和胡蘿蔔放在一起備用。

接下來起鍋燒開水，在水沸騰的時候加入切好的千葉豆腐焯水，這樣可以把豆腐當中的豆腥味煮出來。千葉豆腐焯水的時間不需要太長，下鍋等水再一次煮開，就可以用筷子夾出來，放在冷水裡浸泡，這樣豆腐的口感就不會變得軟爛啦。

鍋裡的水不用倒掉，往鍋里加入少量的食鹽，增加一些底味，再放入清洗乾淨的豆芽。給豆芽焯水，豆芽不需要太多，只是增加一些口感風味，讓這道涼拌菜吃起來更加的鮮脆爽口。豆芽煮熟之後就可以撈出來瀝乾水分，和千葉豆腐放在一起浸泡在冷水裡降溫，

接下來開始準備靈魂料汁，適量的蒜米拍碎，剁成蒜末放在碗裡備用。適量的小米辣切成辣椒圈，和蒜米放在一起，接下來直接就著碗里加入兩勺的辣椒麵。然後往碗裡直接淋入熱油，一邊淋一邊用筷子攪拌，激發出碗裡食材的香味，辣椒麵的香味濃郁，是涼拌菜裡少不了的潤色提香小能手哦。

把碗裡的食材都攪拌好之後，繼續往碗里加入適量的食鹽、味精和白糖，少量雞精，適量生抽、陳醋、蠔油、辣椒油和少量的芝麻香油，用筷子攪拌均勻，這樣涼拌醬料也就調好啦。這個醬料無論做什麼涼拌菜都好吃哦。把千葉豆腐和豆芽瀝乾水分撈出來放在一個大碗裡，再加入之前切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，淋入萬能的涼拌醬料，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤開吃啦。

這樣做出來的涼拌清熱豆腐，真的非常香，跟外面飯店的涼拌菜味道一樣。千葉豆腐的口感帶有一些韌勁，搭配鮮脆的黃瓜和胡蘿蔔絲的口感，吃在嘴裡真的太開胃啦。作為飯前吃就可以開啟胃口，增進食慾。天熱了大家沒啥胃口，就可以在家安排這樣一道涼拌千葉豆腐來吃啦，喜歡的朋友千萬別錯過哦，當然，也別忘了點贊，評論和關注安排起來喲。