冬筍燜豬蹄

做法：豬蹄入冷水鍋中煮開，焯去汙水，洗淨待用；冬筍剝去外殼切大塊，放入鹽水中煮開，然後繼續煮上10分鐘左右取出浸泡在冷水中待用；將冬筍滾刀狀切小塊；熱過入油，小火爆香輔料；加入冬筍和豬蹄繼續翻炒5分鐘；加入所有的輔料、剛能沒過材料的水燒開；轉入電壓力鍋中，按“雞/肉”鍵，20分鐘左右，放氣後取出；轉鍋內大火收汁即可。冬筍燜豬蹄是由冬筍、豬蹄等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

滷水豬蹄

做法：請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒），大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續。調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。

家常紅燒豬蹄

做法：清洗豬蹄，買回來的豬腳可能肉販都有幫忙切開，無論如何清洗的 作也要很確實，除了外皮外，還要翻開皮肉之間與骨頭殘留的雜質等； 氽燙豬腳主要也是逼出沒洗到的雜質、髒血等，通常依份量多寡氽燙時間不太一定，但起碼都要5分鐘以上，讓皮肉確實收縮才會增加豬腳的彈；將氽燙好的熱豬腳，儘快的放入加了冰塊的冰水中冷卻，主要是希望達到皮脂與肉質因遇冷會急速收縮的效果，這是一個增加豬腳肉質彈 的必要方式喔；雖然肉販會有一些方式除毛，但還是沒有自己 手來得仔細，豬毛很 如果吃的時候看到殘存的豬毛一定倒胃口，所以要仔細的用拔毛夾拔乾淨豬毛。