——大概喝酒也是有遺傳的吧。
比如我公公特別喜歡喝酒，天天自己在家吃飯也要整一杯。當然了，好多這個年齡段的叔叔大爺都有這個習慣，好像吃飯時不喝兩口就像少點啥似的。
我家楊先生一沒才，二沒貌，當初我選擇嫁給他無非就是看上他踏實本分，不抽菸、不喝酒。但是近兩年我發覺他的酒癮基因開始起作用，時不時就饞酒喝，雖然也不至於喝醉吧，但是明顯比年輕時愛喝了。年輕時有酒場兒他都躲著，而現在則是來者不拒，甚至還自己經常組織。
對於男人喝酒我一貫的做法就是，只要不喝醉回來耍酒瘋，出去吃喝聚餐我基本不會阻止，畢竟中國人的傳統就是酒場交朋友、談生意，吃吃喝喝拓展交際圈，所以我很少阻止他出去。但是這兩年我發現即便不出去吃飯，在家偶爾他也會饞酒，因為知道我不允許他在家飲酒，所以老是自己偷摸兒跑陽臺喝兩口兒。他以為我不知道，實際上我次次都知道，連我做菜的酒都不放過，每次做菜發現酒少了問到他還不承認，我就是不願意揭穿你罷了。我也經常給他開玩笑，這喝酒也帶遺傳的，年紀越長越像老爸了。但我也說明了，小喝無傷大雅可以，如果真的成了嗜好，那我就要放大招了。
——好菜一上，酒癮又來了。
這不是今天做了兩道好菜，這傢伙酒癮又上來了，眯著小眼睛問我這麼好的菜能不能整兩口兒。看看做了兩道啥菜勾的他犯酒癮吧。
第一道：香辣河蟹
我家小區旁邊就是海鮮城，全市海鮮大宗交易都在這裡，無數海鮮門店每天販賣各種海鮮。今兒去那買了4斤河蟹，2斤清蒸，2斤炒了香辣蟹。
【所需食材】
河蟹2斤、姜一塊、麵粉少量、蔥一段、郫縣豆瓣醬2勺
【烹飪步驟】
第一步：
河蟹用刷子刷洗乾淨，把它從中間剁開成兩半。
第二步：
盤子中放一些乾麵粉，把河蟹切口處蘸滿面粉。
敲重點：這樣做是利用麵粉把河蟹切口封起來，待會再煎炒蟹黃才不會外流。
第三步：
起油鍋，把沾滿面粉的河蟹切口蘸麵粉處向下放入油中煎炸定型。煎炸定型後先盛出來放在盤中。
第四步：
用鍋中底油爆香蔥姜，然後放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第五步：
把煎炸好的河蟹放進去翻炒，炒勻以後稍微淋一點水進去，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後開啟鍋蓋繼續翻炒至河蟹熟透就可以出鍋了。
敲重點：放點水進去可以防止糊鍋，水不能多，不然就成了煮河蟹了。蓋上鍋蓋燜可以讓河蟹更快熟透。
【香辣河蟹特點】
鮮香麻辣，口口吮指，做法簡單。外面賣的炒河蟹都是泡在湯汁中的，我個人不太喜歡那種做法的，感覺溼淋淋的吃起來都是湯的味道，遮蓋了河蟹本身的鮮味，而且吃起來滴答的到處都是。我這個做法呢更加簡單，材料也簡單，做好以後是幹香的，外表是香辣，裡面的肉因為沒被湯汁浸泡還是保持鮮甜的，口味層次分明，吃起來也更加乾淨。
第二道：四喜丸子
我這丸子是秘方，不是跟酒店大廚學來的，是跟我大姨家表嫂要來的，其實最美味的還要屬各家家常菜。這個丸子每次大姨回來省親表嫂都要炸上幾大盆給帶回來，吃過的都說太好吃了每人不喜歡。今天分享給大家，大家有空試試看好吃不好吃。
【所需食材】
肉糜2斤（八分瘦、2分肥），生薑1塊，大蔥1根，木耳1把，蟲草花1把，純肉火腿1塊，麵包糠一小盤，雞蛋1個，老抽1勺，生抽4勺，蠔油2勺，雞精1勺，鹽2勺，五香粉半勺，澱粉2大勺，油適量，油菜幾根，澱粉1勺。
【製作過程】
第一步：
木耳和蟲草花提前泡上備用。（不喜歡的可以不放，我放這個就是為的增加營養）
第二步：
把蔥姜都切成碎末，火腿切成小丁備用。
敲重點：火腿去買那種好點的，純肉的，放進去帶有顆粒的口感特別好。
第三步：
泡好的木耳和蟲草花也切碎備用。
第四步：
把蔥薑末、木耳、蟲草花、火腿丁都放入肉糜中，加入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、五香粉、澱粉拌勻。朝一個方向攪拌給肉攪拌起膠上勁。
敲重點：攪拌時必須朝一個方向，不然肉不會起膠的，多攪拌一會兒最後做出來的丸子才是Q彈的。
第五步：
帶上一次性手套，把調好的肉餡都團成大丸子。
第六步：
起油鍋，待油溫6成熱時放入丸子，中火炸至表皮金黃即可撈出控油。
敲重點：油炸為的定型，所以並沒有炸熟透。
第七步：
炸好的丸子，留出要做四喜丸子的，剩下的就可以等冷卻以後放進冰箱冷凍了。到時不管是直接蒸了吃還是切了炒菜吃都特別美味。要做四喜丸子的，放入盤中上鍋蒸，上汽以後再蒸20分鐘即可。
第八步：
燒開水把油菜燙熟，鋪進盤子做裝飾。
第
九
步：
蒸好丸子以後取出，把盤子中的湯汁倒出，放入一勺澱粉，一勺生抽，倒入鍋中煮成濃稠的芡汁淋在丸子上。美味的四喜丸子就做好了。
【四喜丸子特點】
因為加入了蟲草花和木耳，所以營養上更加全面。而火腿丁的加入不但吃起來有粒粒的口感，而且也增加了香味。大丸子整體香而不膩，肉質Q彈，因此吃兩個也不過癮。
這不今天就做了這麼兩個菜，老公就覺得菜不錯了，酒癮上來了就想整兩口兒。其實在大家看來這就是再普通不過的家常菜，而我家並不經常吃。倆人平時都上班，中午老公在單位吃，而我下了班還要去買菜，回來再趕緊給上學的孩子做飯，時間很緊張，所以平時都是怎麼簡單怎麼來，就炒個青菜啊、土豆絲啊、豆角什麼的簡單的，複雜的根本沒時間做。想做好點的菜也只有等週末，所以老公才覺得這菜就算不錯了。大家說讓他喝酒不？
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