家常美味，也是人生百味，酸甜苦辣都是滋味，嚥下去只能自己慢慢品味。簡單的食物、簡陋的用餐環境，吃到嘴裡的也是人間美味。只要碗裡滿滿的，心裡就會暖暖的。讓我們一起享受美食，熱愛生活，喜歡我的【點點關注】，分享更多的美食製作！

小的時候最期盼的是過年，因為媽媽可以炸肉丸子給我們吃。我老家是河北的，我們的風俗習慣就是每到過年過節就要炸肉丸子，做熬菜。這在我們當地屬於最高規格的硬菜。現在在東北生活有近十年的時間，口音變了，容貌變了，唯一改變不了的是飲食習慣，我還是愛吃饅頭，愛吃炒餅，想吃媽媽做的炸丸子。媽媽炸的丸子有自己的特色秘方，吃起來焦香酥脆，外酥裡嫩，有一種特別的味道，讓人回味無窮！

今天打電話向媽媽請教秘方，媽媽說

炸丸子要想做的好吃，必須加入這2樣東西，炸出來的丸子外酥裡嫩，滿嘴留香，放涼了也不會硬

。正好冰箱裡有買的肥瘦相間的肉餡，下面和大家分享這道香酥炸肉丸的做法。

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食譜

幹炸肉丸子

食材：豬肉500克

配料：雞蛋2顆、饅頭半個

調味料：鹽適量、胡椒粉1勺、花椒適量、大蔥半根、薑片3-5片、香葉3-5片、蠔油1勺 、醬油1勺

02

製作過程

1、準備一斤豬肉餡，我選擇的是肥瘦相間的肉餡，自己也可以買一斤豬肉回家剁成肉末。

2、提前準備一個大碗，調製醃製豬肉的料水。將蔥白段、薑片、花椒、香葉、放入碗裡，最後加入適量的開水，浸泡30分鐘。

3、在浸泡料水的時候，我們來調製肉末餡。先在肉餡裡放一勺鹽、胡椒粉（我選的是黑胡椒）一勺、蠔油一勺、醬油1勺、五香粉1勺、雞蛋兩個攪拌均勻。要用筷子朝著同一個方向不停的攪拌，這樣做出來的肉丸才有彈性。

大家一定要注意肉餡裡千萬不要放蔥花，這樣在炸的時候容易把蔥花炸焦，影響口感。

4、攪拌至肉餡上勁發稠後把泡好的料水倒入裡面，然後繼續攪拌，直至料水完全融入肉餡中。最後一步很關鍵，因為豬肉餡是肥瘦相間的，這樣炸出的丸子吃起來會有些膩，所以我們

最後一步拿出一個幹饅頭，用手捻成饅頭渣，放在拌好的肉餡裡，這樣可以讓肉丸的口感更鮮嫩，更酥脆，外酥裡嫩。

5、油溫5成熱以後，可以用勺子舀出圓形，放入油鍋裡炸到表面金黃，滋滋冒油即可控油裝盤。

這樣一道金黃酥脆的丸子就炸好了。馬上要過年了，家家戶戶都會炸丸子，所以

炸丸子時一定要記得放著2樣東西，炸出來的丸子才會外酥裡嫩。

料水是必不可少的，饅頭是炸丸子的精髓。只要按照這個步驟去做，保證你炸出來的丸子大人小孩都搶著吃，讓朋友讚不絕口。

03

小貼士

1、泡製料水一定不能少。

2、饅頭或澱粉都可以，個人覺得放入饅頭更好吃一些

3、胡椒粉可以白胡椒也可以黑胡椒，根據個人口味來。

想吃丸子的朋友千萬不要錯過，趕快自己在家動手坐上一些吧。方法步驟和主要食材我都放在這裡了。

今天給大家分享的家常菜是炸丸子，開過年了，家家戶戶都會炸丸子，如果您正好需要，可以參考製作，感謝您的閱讀。如果您喜歡我的文章，請“關注”我，會有更多精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！