燉牛肉

冬天到了煲湯，燉菜是最合適的，那麼北方人特別喜歡吃肉，但是遇到一個問題，燉肉對於新手來說總是燉不出那種正宗的味道，所以我發現一個問題，無論大家燉什麼肉，大家都會放八角、桂皮、香葉等等辛香料，這種做法當然是正確的，如果我告訴你一個小秘密，放這些香料不僅肉越燉越香，你會驚訝嗎？這兩種特殊的香料是：

燉牛肉

一，【白芷】

白芷氣微香，以個頭大佳品，一旦加白芷，能夠大幅度的提升食材香味的作用，但是記住量千萬不要無限大，加的太多，影響口感。

白芷

二，【高良薑】

高良薑氣芳香，、以色澤味棕黃色的為佳品，但是記住量千萬不要太多，比較澀口。所以不管燉什麼肉，適量的放香料才是標準的。既然講到燉肉，那今天就教大家一款實用的燉肉方法，無論是燉什麼肉，味道肯定不錯，而且非常的香。

高良薑

【

燉牛肉

】

主料：

牛肉2.5kg

配方：桂皮1克、八角3克、香葉1克、草果2克、陳皮1克、甘草1克、高良薑2克、白芷3。5克；

燉牛肉

步驟：

1。牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2。鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3。炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4。加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5。將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6。放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7。大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

燉牛肉