黑鱈魚南瓜糊

每天換著花樣做三餐，雖然都是家常飯菜，但是吃得都挺香。菜也不復雜，有的只需蒸一蒸就做好了，就如這道清蒸黑鱈魚南瓜糊，陽光般明媚的顏色光看一眼就讓人心情大好。這道清蒸菜做法簡單，南瓜糊和黑鱈魚肉無需加調料，原汁原味就很好。橙黃色的南瓜糊和黑白色的魚肉既相互襯托，又突出各自的特色，南瓜糊的香甜順滑，黑鱈魚肉的豐腴香嫩，讓人愛不釋“口”。

原料：黑鱈魚、奶油南瓜、涼水。

做法步驟：

第1步、購買的大包裝黑鱈魚；每一塊都是獨立包裝，好儲存，烹飪也很方便。

第2步、解凍後的黑鱈魚塊無需水洗，可用廚房紙吸掉表面的汁水去腥氣，如果不介意就直接碼放在盤中，腹內黑膜用刀尖輕輕刮掉即可，不要衝水，那樣會使肉質鬆散影響品相和口感。

第3步、這道菜的主角來張大合影；南瓜用香甜軟糯的品種。

第4步、用削皮刀刮掉外皮。

第5步、去籽，切薄片，放盤中，入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。

第6步、筷子能輕鬆扎透即可出鍋。

第7步、趁著熱乎勁把黑鱈魚放蒸鍋裡，大火蒸5-8分鐘即可。

第8步、蒸鱈魚時處理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯涼開水，用料理棒打成細膩的南瓜糊。

第9步、蒸好的黑鱈魚呈現出明顯的褐色條紋，顏色不如真鱈或者銀鱈潔白，這並不是品質問題，而是魚肉本身的特點，空氣中洋溢著魚肉香嫩的味道。

第10步、魚湯倒入南瓜糊中；黑鱈魚的魚油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。

第11步、用小勺將魚湯和南瓜糊充分混合，小火煮至沸騰。

第12步、準備一個大深盤，將南瓜糊倒盤中，再擺放黑鱈魚塊，撒少許香蔥末增色，不加也無所謂哈；端上桌，趁熱食用。

第13步、黑鱈魚南瓜糊，香甜嫩滑，營養健康的美味！

小貼士：

1。 黑鱈魚要入開水蒸鍋，蒸5-8分鐘即可，不要久蒸，口感變老變硬就失去了其鮮嫩肥腴的特色；2。 不放南瓜糊直接清蒸黑鱈魚塊或者油煎也可，風味不同。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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