進入秋天以後，很多人都很愛吃牛肉，因為

牛肉富含高蛋白質，且內部脂肪低。相比較於其它肉類食材的時候，吃牛肉既能滿足身體營養，又不用擔心會肥胖，

所以牛肉在秋天，一直都很受人們所喜愛。

雖然牛肉營養，但是

在買牛肉的時候，如何去對牛肉進行挑選，才能買到好牛肉呢？

相信很多朋友之前都沒了解過。

如果你也喜歡吃牛肉，

今天就讓我來給你分享一個，裝懂行人的好方法，只需喊出這6個詞，老闆就知有沒有！

這可是我的一位叔叔教給我的，

每次買牛肉時，我都會這樣做。

買牛肉，學會這6個詞，買到的都是好部位

一、特級：牛裡脊

牛裡脊是牛肉背脊部，最柔嫩的一塊瘦肉，這裡的肉質是非常細嫩的，且很有嚼勁

。既

可以用來炒著吃，也可以用來做牛排

，總之吃法是非常豐富的，喜歡吃牛排的我，最喜歡吃的就是這塊肉。

這塊牛肉還屬於

純瘦肉，而且都是紅肉，營養價值是非常高的

，

家裡有小孩子的朋友，就給他們多吃這塊肉，能夠起到很好的補鈣作用。

二、牛上腦

牛上腦

是一塊比較特殊的牛肉，這裡的牛肉並不是肥肉，也不是瘦肉，

而是一塊肥瘦相間，形狀似雪花的牛肉，它也被稱之為雪花牛肉。

主要位於肩頸部靠後、脊骨兩側的牛肉。

這塊牛肉入口即化，脂肪含量還很低，是最適合用來涮火鍋吃的

。平時我們在

火鍋店中吃到的牛肉，大多數都是合成牛肉，並不是正宗的牛上腦。

如果你想吃牛上腦的話，估計得找店家去

預定

，才有可能買到這塊牛肉。

三、金錢腱

金錢腱是牛肉身上，特別金貴的兩塊牛肉，因為一頭牛身上只產2條。

這兩塊牛肉產於牛前腿上面的肌腱，纖細且修長。

裡面筋肉交錯，口感是非常Q彈的

，

最適合用來滷著吃

，是一道很不錯的下酒菜。

除了滷著吃以外，

上等的金錢鍵還可以用來做紅燒，燉土豆或者是牛肉麵等等做法。

如果你不太會做這塊牛肉的話，可以試著

將它炒著吃，

這塊牛肉在炒的時候會自然捲起，

口感特別脆爽

。

四、牛肋條

牛肋條

屬於牛肋骨內側牛肉，也就是排骨上的肉，

這裡的肉質瘦肉比較多，肥肉比較少，且筋膜也很少

。平時在烹飪這塊牛肉的時候，

是最適合用來做紅燒，或者是燉湯的，口感會更好吃。

這塊牛肉相比較於其它部位牛肉的時候，其內部所含的氨基酸會更高，牛肉中所富含的氨基酸成分，會更有利於人體吸收，

在秋天這樣一個氣候溫差大的季節裡，多吃這塊牛肉的話，對身體會特別好。

五、牛脖頭

牛脖頭

這塊肉，也就是我們常說的牛脖子肉，

這裡屬於牛身上的精肉

。因為牛在每天吃東西的時候，其脖子就會不斷運動，長期以往，這塊牛肉就會變得

特別有嚼勁。

它和牛上腦有很大相似之處，其也是

肥瘦相間，肉質幹實

，

在進行製作的時候，最好用來做牛肉丸

。很多人都說自己在家做牛肉丸，很容易就會出現鬆散現象，那只是你沒有用對肉，

只有用這塊肉，才能做出好吃的牛肉丸哦。

六、牛仔蓋

牛仔蓋

這塊牛肉，相信很多朋友都沒聽說過，其實

它就是牛的臀部

。

這塊牛肉是非常具有筋性的，口感比其它部位的牛肉更具嚼性

。所以這塊牛肉大多數的情況下，

要不就是用來炒著吃，要不就是用來做牛肉乾。

這塊牛肉如果你是

用來炒著吃的話，在切片的時候，記得逆向去切片，

這樣其

口感吃起來，就不會太費勁，否則牛肉的口感，就會又老、又柴。

以上就是今天給大家分享的，買牛肉小知識，

以後再買牛肉的時候，首先在家看一看，你要哪塊牛肉，然後再到肉攤上，去給老闆說一下，老闆就知道你要哪塊肉了。

這麼專業的術語，相信老闆肯定不敢忽悠你。

以上6塊牛肉，我最喜歡吃的就是腱子肉，醬一下、再切片，實在是太美味了。