“酒釀醪糟米酒”的簡單做法

自己做酒釀，最大的好處就是可以多放兩天，吃到酒香濃郁的老米酒。喜歡吃甜就發酵時間短些，喜歡吃酒就長些，隨心所欲好不自在~

烹飪時間：20分鐘

材料

1、圓糯米2。5kg 2、酒麴40g 3、涼開水1。5L 4、糯米粉2大勺 5、酒釀5大勺 6、幹桂花一大勺 7、水600ml 8、糖適量

步驟

1。先把糯米淘洗兩遍，放在乾淨容器內用清水浸泡6-8小時，找一塊乾淨的紗布，先用沸水煮10分鐘消毒，墊在蒸籠底部，將泡好的糯米倒在蒸格內

2。用筷子在糯米上戳一些透氣用的小洞，大火開蒸，水開後40分鐘左右，蒸好的糯米晾涼至30度左右待用

3。把酒麴捏碎後投入涼開水內化開，分幾次慢慢倒入晾涼的糯米中，邊倒邊攪拌，並用手輕輕的把粘成團的米粒撮散，直至酒麴水和糯米全部均勻混合

4。找一個有蓋的乾淨容器，把拌好的糯米倒進去壓實，並在中心掏出一個直通底部的酒窩，蓋上蓋子但不要密封，放在30度左右的溫暖地方發酵36-48小時

5。開蓋檢查一下，若是發現米粒漂浮起來，有濃香的酒味，酒窩內有清澈液體滲出即可

6。清水中加入糯米粉，攪拌均勻後煮開成糊，加入酒釀煮開，加入適量糖和幹桂花即可