春節的三餐用豐盛形容毫不誇張

在滿桌的雞鴨魚肉，山珍海味之後

會特別想念清粥小菜的爽口

一碗熬至粘稠的白粥佐鹹香的小菜

再有一款好味的主食搭配就很完美

過年的食物大多蘊含了美好的寓意

主食與菜餚一樣都要為年節添些好兆頭

牛肉千層餅，鹹香，酥脆，層次分明

煎至金黃，肉香四溢咬下的每一口都是滿足

願我們的生活如這款牛肉千層餅般步步高昇越來越好！

牛肉千層餅

材料：

科爾沁牛肉餡150克，中筋麵粉300克，溫水180克，姜1小塊，蔥1小節，雞蛋1個，鹽少許，胡椒粉少許，生抽2勺，蠔油1勺，食用油1勺，香蔥2根，白芝麻適量，食用油適量。

做法：

1、中筋麵粉加溫水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

2、牛肉餡放於大碗中，加入雞蛋，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油及1勺食用油。

3、蔥姜擦成泥後加入小半碗清水，過濾出蔥姜水後少量多次地加入牛肉餡。

4、攪拌均勻的牛肉餡備用。

5、醒好的麵糰分成大小均勻的二份。

6、取一份麵糰擀開成0。5CM的薄餅均勻地塗上一層牛肉餡。

7、撒上切好的香蔥碎，在麵餅上下如圖各切二刀。

8、把右上角的麵餅往下折，上部的往下折，二片疊在一起。

9、把摺好的部分往中間折。

10、再將下部的麵餅往上折，上部的往下折。

11、摺好的部分繼續往左邊折，重複以上的步驟。

12、介面部捏緊，不要讓肉餡露出來，最終折成一個長方形。

13、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，擀好後表面刷薄薄一層水粘上白芝麻。

14、平底鍋放適量食用油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用中小火煎。

15、煎至二面金黃時即可出鍋。

TIPS;

1、中筋麵粉就是家裡做饅頭餃子最常用的麵粉。

2、揉麵的溫水量請靈活調整，揉好的麵糰要軟而不粘。

3、醒皮是為了更容易擀開，可以晚上揉好面蓋保鮮膜第二天早上再接著做。

4、煎的時候要用小火蓋上鍋蓋，二面煎至金黃就熟了。

愛美的家：朋友們喜歡叫我美媽

新浪美食名博，70後上班族，非專業廚子

美食，攝影均為業餘愛好執著享受且沉迷

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