知乎上有帖子討論“方言最多的省份是湖南省嗎？”，其中有個回覆：
湖南可以說“十里不同音，一村一方言”。
我的一個發小是郴州嘉禾人，“吃飯”他們說“yao（一聲）fei（四聲）”，而我們老家的發音是“qia（一聲）fan（四聲）”。
除了方言眾多，湖南物產也極為豐富，成就了很多隱藏於山村鄉野的地方特色美食。
湖南不僅僅只有“長沙臭豆腐”、“嗦粉”、“茶顏悅色”。有很多你可能未曾聽聞的美食，它們默默存在於某個特定區域和人群，只有在不經意間被提起，才會瞬間喚起那些味蕾的記憶。
如果沒有認識我的愛人，這輩子可能都不會知道“華容糰子”這種地方美食，而她，也不會知道湖南還有“豬血丸子”這道人間美味，雖然她本人對此一直持保留態度。
湖南嶽陽華容糰子
小時候，每到過年，母親都會做一種叫“血（一聲）粑（一聲）”的食物，蒸煮之後切片，加入辣椒或青蒜苗快炒，我便能多吃一碗飯。
“血粑”
從湖南舉家遷到山西后，由於母親的巧手，我們經常也能吃到這種只有家鄉才有的美食。
這些年隨著母親年歲漸高，已經很少製作這些美食了。但是每到過年，家鄉的舅舅、姨媽們總是會給母親寄來一些特產，其中便有他們親手製作的“血粑”。母親會仔細的等分成幾份，留給我們幾個子女。
後來我才知道小時候吃的“血粑”的正式名字是“豬血丸子”，製作的過程其實非常講究。
豬血丸子成品
豬血一般採用活豬剛宰殺的未凝新鮮血，豆腐則挑選嫩滑的黃豆豆腐作為首選。先用紗布將豆腐中的水分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。這種方式一般需要二十多天，稱為柴火豬血丸子，是豬血丸子中的極品。
柴火豬血丸子
所有的美食往往都需要耐心的等待，等待食物發生的蛻變，等待時間造就的味道。
有時為了加快製作，會將豬血丸子至於鐵架之上，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭進行燻烤。
此種製作特別講究火候，不能過急過猛，否則丸子內部多餘水分未乾透，會導致口味不佳。
據說豬血丸子的製作始於南宋寶慶年間，這是在當地流傳最廣的傳說之一。
南宋時邵陽有孤兒寡母，為免受欺負，兒到武岡雲山廟習武，母疼兒，想補其營養。然佛門淨地，怎可見腥？母親冥思苦想，才製出豬血丸子送去。方丈問為何物？母答曰：水豆腐燻幹也。於是過關。兒吃下它，精力大增，武藝大進。
關於豬血丸子成品的質量，我個人經驗來看，切開之後能夠看到中間部分的塊狀肥肉，應該口味更好。
切開之後的豬血丸子
與臘肉相同，豬血丸子並不是熟食，因此食用時需要進行加工，一般有蒸、炒兩種最常見的做法。
清蒸豬血丸子
豬血丸子炒臘肉
豬血丸子蒸臘肉
青蒜苗炒豬血丸子
冬筍炒豬血丸子
汪曾祺曾說：
四方食事，不過一碗人間煙火。
於邵陽人而言，豬血丸子便是最好的人間煙火。