引子
作為一個
“長三角控”，我對江南地區的情感是奇特而連綿的，這裡總有著講不完的故事和寫不完的遊記。這不，近期又整理出了100
張
圖片，是關於江浙滬的
100
種風景。
本文的內容：
紹興的古橋、黃酒、小吃和老城
。
1
第一次到紹興旅行時，我對浙江這片土地還不太熟悉，在我的印象中，富饒而暖和的江南魚米之鄉應該是四季如春的地方才對，但沒有想到，這裡的人也會穿羽絨服，初冬時節已滿街都是棉衣
……
2
從此也就知道了：紹興，是一個位於北緯
30
度線上的溫潤小城。雖然夏天雨水多，冬天沒有雪，但這裡不會像東三省那樣夏天只有短短的一下子、冬天的結冰時間很長，也不會像珠三角的城市那般一年有一半的時間都在穿短衣短褲。這裡的每個季度氣溫變化是和緩而有節奏的：紹興，是真正“四季分明”的小城。
3
作為一個有著近萬年人類居住史的古越州老城，紹興的
“全國重點文物保護單位”遍地都是。別的城市如果有古建築和古橋樑這類的珍貴遺蹟，常會圍牆建園地保護起來，或作為著名旅遊景點大力開發一番，但紹興則不同：
4
紹興的橋往往年歲都很大，但又讓人覺得很平常，它們倒是也會被用心保護，但不會花大力氣去
“弘揚”。這些動輒千歲百歲的老物件至今都安靜地守在紹興老城的各個角落，在大家的眼裡，它們不過是常住居民出行往來的普通工具。
5
如果把紹興的古橋們拉一個
“古橋群”，像光相橋這
600
來歲的元代
單孔半圓形石拱橋
只能算是個
“年輕人”，那近千歲的宋代八字橋還得叫它一聲“小弟”
。
因水路雜而交織數千年，又有運河航道
“撐腰”，所以紹興的橋文化向來繁盛。清朝年間老城古橋已達
200
多座，如今全市更是有上萬座橋之多。早年間甚至有這樣一個說法：“如果沒有橋，紹興就不成一市”，此後才有了諸如“東方威尼斯”之類的美名接踵而至。
6
除了古橋，紹興老城中最值得體驗的另一道旅遊文化便是紹興的黃酒。
黃酒的製作技術源自
3000
年前，是中國獨有的、名副其實的古酒，且到今天為止，也只有咱們國家有。而在中國所有的黃酒種類中，紹興的黃酒可以說是名冠中華，“天下一絕”。
7
第一次在餐桌上品嚐紹興黃酒，是有一些傻眼的：沒有想到喝個酒還有這麼多的說道，這麼多的文化，這麼多的講究。而且當了解其內容之後，發現這些
“講究”很有必要。
分享者往往要從越王勾踐
“投醪勞師”的故事講起，進而展示紹興黃酒琥珀色的美顏，分享其數十種營養成分、6
種味道，
4
大型別
……最後才得以喝進肚裡。
8
我在飯桌上簡單而概括地瞭解到了紹興黃酒的元紅、加飯、善釀、香雪之含義，它們分別代表著糖分較低的狀元紅酒、最適合大眾口味的花雕酒、香氣濃郁的老酒、口感甜美的白酒。只要記住這
4
個小竅門，再一次去紹興做客的時候咱就是吳越家裡人。
9
正如紹興黃酒拿到另一片土地上就做不出這個味道，紹興美食換到另外一個城市也吃不出那個底蘊。地理位置的獨一無二造就了食物口感的不可複製：別的地方沒有會稽山，也沒有這平衡穩定的溼潤環境，所以魯迅筆下的孔乙己只能出自紹興，茴香豆在咸亨酒店數十年的連續暢銷有緣可循。
10
當然，以上種種都不如紹興臭豆腐給我的印象深刻。
這種被康熙皇帝稱為
“青方”的小東西，在紹興飯桌上的模樣和湘地小攤子上黑不溜秋的外觀截然不同。紹興臭豆腐有著樸素的顏色，但“後勁兒”很猛，它的悠久歷史絲毫不愧輸給黃酒。有道是陳年的黃酒醇，滷老的臭豆腐“香”。
長三角旅行
還在繼續，
下期預告：
關於江浙滬的
100
種風景
。
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