極目新聞記者 董淑健

湖北省黃岡市29日上午舉行的第十一屆東坡文化節上，來自四川眉山、廣東惠州、海南儋州、山東諸城等5座東坡聯盟城市的蘇學專家、文化學者們被一種黃州當地的美食傾倒，他們午餐時在大快朵頤地同時紛紛為這種美食點贊，這種美食就是黃岡特有的包面。

這是一種比南方雲吞大，比北方餃子小的美食，跟雲吞和餃子一樣，它也是麵皮包餡、開水煮食的，只不過它的麵皮比水餃皮薄，且呈正方型，黃岡市餐飲協會秘書長徐金超說，黃岡市地處大別山南麓，長江中游，南北文化、東西習俗的交匯處，因此，黃州美食便有了南北交融、承東啟西的特點。

“過去，黃岡人只有過年的時候才能吃上包面；而且只有富人家裡才能吃上鮮肉餡的，窮人家只能吃地菜的。小的時候盼過年，盼的內容之一就是能吃上一碗熱氣騰騰的包面。”29日上午，記者來到當地包面最著名的湖濱食府，老闆王秋英說，“包面的形狀像元寶，寓意發財、吉祥”。

兩名工作人員在廚師長王軍的帶領下，幾分鐘便包好了數十隻包面，整整齊齊地排成排，每隻包面的形狀像飛翔的菱角一樣，瀟灑而飄逸。大鍋裡的水燒開後，一名工作人員將包面小心翼翼地放入開水中，鍋裡騰起一股熱氣，約五六分鐘，便將包面撈起，整個過程跟煮水餃相似。

“黃岡是文化之鄉，也是美食之鄉，歷史悠久，底蘊深厚，值得人們深入探討。”徐金超說。

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