昨天晚上吃的大米飯和東北大燉菜，收拾碗筷時才發現還剩了一碗大米飯，大家都喜歡吃新燜的飯，至於剩下的，那總是一推再推“互相謙讓”，既然這樣，身為家庭廚娘的我怎麼會讓這碗米飯淪落到被“遺棄”的地步呢。解決剩米飯我可是有高招的，不僅讓米飯好吃又好看，解饞又營養，還讓家人都搶著吃哦！

剩米飯需要再次蒸透，然後晾至溫熱，新燜好的米飯打散晾至溫熱就好，再加入自制的壽司醋，拌一拌，捲上自己喜歡的配菜和肉，哎呀呀，這顏值，這口感，這哪裡還是那碗被嫌棄的剩米飯呢？用它做的早餐不僅小朋友喜歡，大朋友也會搶著吃哦，而且咱們自己在家做，好吃又實惠呢！

& 經典的火腿雞蛋壽司 &

壽司醋食材：白菊醋或米醋 50克、鹽 8克、白砂糖 30克、檸檬 1片、蘋果 2片

壽司食材：米飯 500克、壽司醋 35克、黃瓜 1根、火腿腸 適量、雞蛋 2個、黃蘿蔔 適量、胡蘿蔔 適量、熟白芝麻 適量、紫菜 2張、沙拉醬 適量

1，我們首先來做壽司醋，把白菊醋、鹽、白砂糖放入奶鍋中，開小火慢慢熬，在熬至的過程中要不停地攪動，直至白糖和鹽全部融化然後關火，這裡用到的是白菊醋，也可以用米醋代替，但不建議用普通白醋，配方量比較少，大約可以做3~4條壽司卷，如上圖所示。

2，接著把蘋果和檸檬切成薄片放入糖醋汁中浸泡，放置一旁自然冷卻備用，壽司醋就做好了。因為做得比較少我直接擠了少許檸檬汁進去，如上圖所示。

3，接著再來處理其他配料，胡蘿蔔切成小窄條放入水中焯水至斷生，撈出後控水自然冷卻；雞蛋打散，鍋熱後攤成雞蛋餅，兩面金黃後取出晾涼，如上圖所示。

4，雞蛋餅冷卻後切成條；再把火腿、黃瓜也切成條；再準備好黃蘿蔔，如上圖所示。

5，溫熱的米飯一份，我在燜飯時抓了一把玉米，口感很不錯，在米飯中倒入壽司醋，用軟矽膠鏟翻拌均勻，注意不要把米粒壓碎了，米飯的量是2個壽司卷，如上圖所示。

6，壽司簾上平鋪一張紫菜，光滑的面朝下，在紫菜上均勻地平鋪一層米飯，再撒上一層熟白芝麻，如上圖所示。

7，在米飯的三分之一處碼放黃蘿蔔、火腿、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋，這裡要注意一點，比較軟的食材建議放在下面，相對硬一些的放在上面，沙拉醬可以擠在中間，也可以在卷好切片後擠在表面，如上圖所示。

8，提起壽司簾一端向前捲起，先蓋住米飯上面的食材，手指呈 C形壓緊再向前捲起，如上圖所示。

9，全部捲成卷後再壓住定型一小會兒，如上圖所示。

10，壽司卷做好後接口處朝下放置，取一把比較鋒利的刀，刀口沾點清水比較好切，如上圖所示。

11，壽司一定卷得比較緊實，不然切開後會很容易散開或根本不成形，壽司卷中的配菜不要貪多，否則也不容易卷。壽司在我家特別受歡迎，食材上沒有嚴格的限制，製作起來又非常便捷，每次做家人都會給吃光光的，把它當作早餐也是非常棒的哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，米飯粒不要弄碎了，那樣口感和賣相不好。

2，1個壽司卷大約用200~250克米飯。

3，壽司簾用保鮮膜包裹住，更容易清潔。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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