我們的主食離不開米飯，除了北方地區的朋友，基本以麵食為主以外。米飯我們大多數都是配上各種菜餚就著吃，在這形形色色的花樣米飯吃法中，我最喜歡的就是滷肉飯，高碳水星人的最愛。這道美食是江南尤為出名的小吃，現在火遍了大江南北。以前這道小吃只能在飯館裡面或者當地人家家裡才能吃到，隨著網際網路的普及，網上一查詢，各種各樣的做法都有，有家常做法，有飯店的做法，也有懶人做法。

這道滷肉飯以肉為主要原料，最好選用五花肉，吃著肥而不膩，色澤油潤，色香味俱全，光外觀就吸引了無數吃貨。做好的滷肉料汁再拌上米飯就可以了，拌均勻的米飯，裡裡外外都是油亮的料汁，看著就非常有食慾。看到料汁的顏色就知道醬油生抽少不了，或者直接炒糖色，增香也提顏色。但是我這個懶人為了方便會直接買一包滷肉料汁，一般超市裡面都有的買。

整道菜做法也比較簡單，把需要的食材準備好，加上一口砂鍋就可以做。滷肉飯想要好吃，有不少值得注意的地方，喜歡的朋友可以收藏起來做一做，保準好吃。沒有吃過的朋友一定要試一試哦！學會這道滷肉飯，煮飯的時候要多備一點米飯，做了這一鍋就不用另外炒菜了，一次吃上三碗米飯，誇張點能把碗底吃穿咯！

【所需材料】

適量五花肉，適量姜蔥，適量鮮香菇，適量熟鵪鶉蛋，一袋滷肉汁。

【製作步驟】

1。五花肉切成寬度為1釐米左右的小長條，起鍋倒少許油，再下入五花肉，開小火煸炒出油，炒到顏色變焦就可以了。

2。把它轉移到砂鍋裡面，再加入提前煮熟的鵪鶉蛋，洗乾淨切碎的鮮香菇，再加入一根蔥結，幾片生薑。沒有砂鍋就直接用普通炒鍋，砂鍋的導熱功能比較好，能最大程度保留住味道跟營養。

3。接著往裡面倒入一包滷肉汁，滷肉汁上面有介紹使用的量，看個人需求去購買。沒有滷肉汁的朋友可以這樣做。準備紅蔥頭，買不到就用洋蔥，切碎之後入油鍋炸香，炸到 金黃色撈出來備用，炒個糖色顏色會好看一點，然後調入生抽、老抽、蠔油，燉好最後加適量蔥頭末，這樣味道就很香了。

4。倒入跟食材齊平的清水。蓋上蓋子，開大火把水煮開，然後再轉小火燉煮40分鐘。

5。時間到了之後不用加其他調料了，直接加點蔥花就可以了。如果覺得味道不足就自己另外新增鹽就可以了。

6。準備一碗米飯，扣入盤子上，舀入一大勺滷肉汁，接著翻拌均勻就可以了。

小貼士：

1。一定要燉煮夠時間，五花肉吃著軟爛，肥而不膩。

2。幹香菇鮮香菇都可以。幹香菇會香一點。

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