不用烤箱，不用麵粉，竟然能做鬆軟香甜的蛋糕，還能溫脾暖胃

的在有一點黑米，黑米中含有大量的B族寶寶文字和各種微量元素，可以幫助增強增強的抵抗力，多吃黑米健脾胃的效果這個時候還有俏麗的米蛋糕，淋上一點自制酸奶或果醬，

食譜名稱：黑米蒸蛋糕參考月齡：12M+

1、食材準備：黑米：100克，砂糖：10克，食用油：30克，調和乳：80毫升，雞蛋：3個（單獨約50克）

2、將黑米放入幹牛奶杯中，攪拌1分鐘，做成粉放入玻璃碗中。

3、將3個雞蛋的蛋白蛋黃分離，特別要注意，放蛋白和蛋黃的容器裡一定沒有油和水。

4、蛋黃中加入黑米粉、調合乳、食用油，用雞蛋充分攪拌。

5、在蛋白中加入砂糖和檸檬汁的三分之一，用電動煎蛋器在魚的眼睛狀上製作粗泡，檸檬汁可以去除腥味，調節酸鹼的平衡，使蛋白質的釋放更加穩定，我建議初學者的媽媽放低速。

6、接下來加入1/2的砂糖，使其變成溼性泡沫。

7、最後加入剩餘的砂糖，使之變成小釘子狀，如果不知道有沒有好好的，可以拿起碗，把碗口朝下看蛋白有沒有掉下來，不掉的意思是蛋白很棒。

8、用小刀將三分之一的蛋白質奶油舀到黑米糊精裡，用小刀邊畫“J”字邊旋轉碗，均勻切下，母親們必須一邊畫著“J”字一邊旋轉茶碗，把雞蛋泥快速混合，以免泡沫消失，那樣的話，蛋糕就會變軟。

9、將切好的黑米膏倒入蛋白質奶油中，用同樣的方法均勻切下，分兩次攪拌的話，會變得更均勻更纖細，所以請不要畫圓圈。

10、6英寸型，用刷子均勻塗上油，鋪上一張矽紙，刷子油和矽紙可以更好地分離。

11、將攪拌好的蛋糕膏倒入模具中，在桌子上輕輕振動兩次，然後放出大氣泡，用大氣泡做的蛋糕會變得更細膩。

12、在模具冷水上蒸鍋，上面覆蓋盤子，加蓋大火蒸30分鐘，蒸後再蒸5分鐘，蓋上盤子就不讓水蒸氣進入。

13、取出帶扣冷卻，蛋糕剛烤好的時候，因為體積大膨脹，內部組織軟，支援力差，如果不扣上釦子的話，蛋糕就不能支撐自己的重量，會引起收縮和陷落，會影響蛋糕的口感，所以請採用帶扣的冷卻方法。

14、冷卻後脫離型，將矽油紙撕碎，切缺，媽媽們可以根據寶寶的握法能力來決定蛋糕塊的大小。

在做好的黑米蛋糕上加入酸奶，味道會更好，雖然是用粗糧做成的蛋糕，但是軟綿綿的細膩口感比蛋糕店的味道一點也不壞，如果媽媽們害怕奶油和糖分危害寶寶的健康，可以給他自制黑米蛋糕，寶寶還是吃得很開心，