世間最美好的東西，往往都是免費的，比如空氣、母愛，比如陽光、雨露，再比如這遍野的薺菜。

薺生濟濟，故謂之薺

小時候，我是不喜歡吃薺菜的，感覺像在嚼草，糙糙的，怎麼都咽不下去。

而如今，它是我的最愛，一到這個季節，拎個籃子或者提個袋子，拿上草刀，哪有薺菜哪就有我，盯著薺菜雙目發光，一邊挖一邊口水直流。

哪有薺菜哪有我

不知是我變了，還是薺菜變了？

我媽說，誰都沒變，只是因為季節的關係，霜凍過後的薺菜，被露水一澆灌，就會又鮮又嫩，之前是有點糙的，而等幾個月後，天氣變暖，它就開花了，又會變老。

“薺菜炒年糕”是我們這一帶的名菜，做法簡單，幾乎家家都會。做法如下：

①薺菜去根去黃葉，清水浸泡半小時，洗淨，瀝乾，切細

這麼新鮮的薺菜，螃蟹表示：它也想吃

再切細一點

②切配菜：隨意，冬筍、瘦肉等都可

③年糕切塊

④油熱，依次放入瘦肉、冬筍、薺菜翻炒，倒入少許料酒，鹽等調味品，不放水，炒熟盛起，備用

⑤熱鍋，放油，少量，然後放入年糕，翻炒至年糕軟化，倒入剛才炒好的薺菜，炒兩分鐘後出鍋

薺菜炒年糕，越吃越想吃

薺菜炒年糕，越吃越饞嘴，這句老話不是蓋的，大家可以試試。

如果你不喜歡吃年糕，可以做成水餃，照樣美味哦！

薺菜水餃

那麼，薺菜僅僅是好吃嗎？不不不，那是你小看它了，它的作用大著呢！請看：

1。促進消化

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝。

2。緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3。抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

4。降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

5。預防癌症

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺。

《本草綱目》裡記載：薺生濟濟，故謂之薺。利肝和中，明目益胃。根葉燒灰，治赤白痢，極效。

而陸游更是日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸，那麼，你呢？