在分享蝦皮紫菜蛋湯的做法之前，先來跟大家分享一下購買蝦皮的小技巧。蝦皮是一種特別營養的食材，它含有非常豐富的鈣，鐵，磷等營養物質，味道鮮美，無論是做餡料還是煮湯，放上一點蝦皮，味道就會立馬變得特別鮮。其實很多朋友已經發現了，咱們在市場上常見的蝦皮一般分為兩種顏色，一種是白色的蝦皮，還有一種是淺黃色的蝦皮，那麼很多朋友心中就有這樣的疑惑了，到底該買什麼樣的蝦皮好呢？今天就來給大家解決這個疑惑。

首先咱們要明白一個問題，蝦皮為什麼會分為白色和淺黃色的呢？其實蝦皮的顏色主要是和處理工藝有關。如果蝦皮從海里撈出來立馬就進行晾曬，那麼這樣的蝦皮顏色就比較白，但是生曬的方式會使得蝦皮裡面的含水量比較大，所以摸起來溼度就比較大，吃起來比較新鮮。但是有些蝦皮撈上來之後沒有馬上就晾曬的條件，這樣就會把它先煮熟然後再晾曬。熟曬的方法含水量就會變少，顏色自然就會不同。

其實辨別蝦皮好壞非常簡單，只需要將蝦皮放在鼻子下面聞一聞就可以了，如果有異味，那麼就說明這樣的蝦皮不太好，如果沒有異味都是蝦皮的鮮香味，那麼這樣的蝦皮就是比較好的。以上就是今天要跟大家分享的挑選購買蝦皮的小技巧，接下來再跟大家分享一道用蝦皮做成的蝦皮紫菜蛋湯，一起看看它的烹飪步驟吧。

【蝦皮紫菜蛋湯】

【製作食材】蝦皮，紫菜，雞蛋，香油，小蔥

【製作步驟】

1、

首先咱們要來處理一下紫菜將紫菜掰成小一點的塊狀，然後放到水中稍微清洗一下，清洗乾淨之後將其取出控一下水分，然後放到一旁備用。接下來再把咱們準備好的一個雞蛋取出，將它打在碗中攪散，放到一旁備用。

2、

紫菜和雞蛋都處理好之後咱們再處理一下小蔥，將小蔥放在水中浸泡一下清洗乾淨，清洗完了之後咱們將其切成蔥花，切完蔥花之後，同樣是放到一個盤中備用。

3、

所有該切的食材都已經切完了，接下來咱們開始紫菜蝦皮蛋湯的烹飪吧。先準備一口炒鍋，在炒鍋裡面加入適量的清水，用大火將其燒開，水燒開之後把準備好的紫菜和蝦皮全部放進去，然後再把咱們準備好的雞蛋液一點一點地淋到鍋中。

4、

鍋中淋入雞蛋液之後不要著急地翻動，要讓它定型之後再翻動，這樣蛋花就非常漂亮了，翻動均勻之後咱們繼續用大火煮。煮熟之後咱們就可以出鍋裝盤了，但是在出鍋之前要淋上一點香油，撒上一點蔥花，這樣會讓它吃起來更加美味。

【小貼士】

1、在煮湯的時候用白蝦皮就可以了。

2、在煮蝦皮紫菜蛋湯的時候儘量保持大火，這樣可以充分激發出各種食材裡面的鮮香味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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