紹興美食特徵富有江南水鄉風味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。那麼紹興名小吃有哪些呢？今天就帶大家瞭解一下紹興小吃。

1 紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閒小吃，屬於浙菜系。距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因還是那一罈好滷，滷的製作方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃製讓其自然發酵，而是在其醃製和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製，沒有幾年的時間不敢稱老滷或好滷，只能稱為清滷，一罈好的滷水常常有二十以上的年頭。

2 紹興茴香豆

茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閒食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。

3 紹興香糕

紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解鬱、和中、開胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精製桂花香糕最佳。

4 新昌春餅

新昌春餅是浙江新昌縣有名的傳統風味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張。白中透黃，略帶微鹹，酥脆香美，再買一根油條或一塊油氽豆腐，捲起來就可以吃，既松又香，別具風味。

5 奶油小攀

在紹興市裡頭有一種舶來的老紹興小吃，名叫“小攀”。傳統的“小攀”是用上上屋、雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝上上屋而成，不加任何新增劑，營養豐富、疏鬆可口，是一種難得的特色休閒小吃。做工也不復雜，老少皆宜。

6 柯橋豆腐乾

柯橋豆腐乾是浙江紹興傳統的地方名吃之一，以其歷史悠久、製作精細、風味獨特而馳名省內外。柯橋豆腐乾原名“五香茶幹”。輔料特多，做工考究。它選用優質黃豆為主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黃酒、甜麵醬、冰糖等十幾種輔料精製而成。

7 嵊州榨面

嵊州榨面，歷史悠久，製作精細，是贈送親朋之禮品。前清時已馳名，是浙江嵊州地方傳統名吃之一。嵊州榨面主要分佈於崇仁、中南、黃澤、臨城等區，其中以崇仁區為主要產區。湖蔭、溪灘榨面，享有盛名。

8 嵊州小籠包

嵊州小籠包是浙江省嵊州市的一道傳統小吃，屬於浙菜系-杭幫菜；該小吃是以豬肉、麵粉為原料製作的一道菜品。

9 紹興醬鴨

紹興醬鴨是紹興特色風味小吃，其肉質柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉裡，讓人慾罷不能，吃得不過癮。紹興醬鴨做法簡單，先將鴨洗淨晾乾後放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應日翻數次；時至取出，將鴨腹撐開，用開水衝淋後，即可掛到窗外曬太陽，正常情況下四、五日後就可以食用；食用時，切成塊，洗淨隔水清蒸即可。

10 嵊州炒麻餈

嵊州炒年糕俗稱嵊州炒麻餈。在浙江民間流傳已久的地方傳統名吃。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。純晚米制成的年糕絲絲韌滑，細味甜糯。配以新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的鹹菜，將湯汁調得微稠美味。撒上金黃的雞蛋絲，增香添色。一碗炒年糕葷素搭配，虛實有致，色彩誘人，可謂美食絕品。