自制豆沙餡，乾淨衛生，用途也廣泛，可以給家人做餡餅、豆沙包、蛋黃酥等，幾乎沒在外面買過豆沙餡，除了油脂高，還是各種新增劑，自己在家做，低脂低糖，原汁原味的綠豆香，很多朋友問我，豆沙怎麼做才口感細膩？分享一個正確的做法，成品有利於儲存，還能輕鬆揉搓成團。

豆沙就別買了，多做一些儲存起來，過年的時候，做成豆沙包或甜點，招待親朋好友，健康營養又美味，想讓口感細膩，是有竅門的，我在下面會詳細分享，一斤綠豆，能出三斤豆沙。

【自制豆沙餡】

【食材】綠豆

【調味】冰糖

1、提前一天晚上，把綠豆浸泡一夜，第二天再進行操作，泡製的時間要足夠。

2、把綠豆煮熟，如果想節省時間，可直接用高壓鍋，加入沒過綠豆的水，約一指左右即可，選擇煮飯功能。

3、綠豆煮成這種軟爛的程度即可，全部破皮開裂，倒入碗中，稍微晾得涼一些。

4、把綠豆倒入破壁機中，加入適量的清水，打成細膩的綠豆泥，注意水要適量新增，因為等一會還要炒幹水分。

5、準備一個不粘鍋，倒入打好的綠豆泥，丟進去幾塊冰糖，開小火把冰糖煮化，要不停的攪拌，散發掉內部的水分。

6、炒到可以抱成團，淋入適量的食用油，繼續攪拌，讓豆沙把油完全吸收，炒到最後豆沙不粘鍋鏟了，關火晾涼，軟硬正合適。

7、出鍋後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，避免表層發乾，一斤綠豆能出三斤豆沙，細膩香甜，是不是特別簡單呢，一次就成功。

技巧總結

綠豆提前泡上一晚上，想節省時間，可用高壓鍋調煮飯模式，在破壁機中，加入少量水分，打成細膩的碎末，鍋中加冰糖，炒幹水分，關火晾涼，軟硬正合適，冷藏儲存。

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