家庭版的荷塘小炒，食材豐富，做法簡單，色香味俱全

它的味道是特別爽脆清新的，用它可以製作成很多不錯的菜品，一道荷塘小炒就是其中的代表菜色。

味道清新自然，搭配一些營養菜品炒制，更美味營養也更均衡。

這道家常小炒，營養搭配很均衡，除了藕片之外，還使用了胡蘿蔔、荷蘭豆、玉米粒等營養蔬菜，讓這道菜品不僅營養豐富，色彩搭配上也是一絕。

其中的大多數菜品都有維生素和各種微量元素，對於營養補充作用很大。

這道荷塘小炒家常製作是非常不錯的，不需要特別長的炒制時間，整體制作也很簡單，味道清新自然，下飯好吃。

【菜名】：

荷塘小炒

【所需配料】：

荷蘭豆、蓮藕、胡蘿蔔

【烹飪過程】：

步驟一、準備相應的食材，準備適量的藕，一根胡蘿蔔、少量荷蘭豆、適量的玉米（鮮玉米和冷凍玉米粒均可），適量的木耳和炒制調味品。

步驟二、木耳先經過浸泡，一般要用冷水來進行浸泡，大家要把木耳的根部處理一下，泡大概30分鐘左右就能泡發。

步驟三、準備其他的配菜，藕要做好清洗，之後去皮切成大小均勻的片狀。玉米剝成玉米粒備用，荷蘭豆要去除筋和兩頭，胡蘿蔔切成片狀備用。

步驟四、需要先把一些菜品提前焯水，首先焯水的就是胡蘿蔔和藕片，把鍋中水燒熱，之後把二者放入鍋中進行焯水，為了保持顏色和口感，大家可以簡單焯水2-3分鐘左右，之後即可把它們撈出瀝乾水分備用。

步驟五、接著可以把荷蘭豆和玉米粒也下鍋簡單燙煮一下，水開之後煮1分鐘左右撈出瀝乾水分備用。

步驟六、油熱之後，把蒜片加入鍋中進行爆香，等蒜片的香味出來之後再進行下一步。

步驟七、把之前焯水的所有食材和泡好的木耳，一起加入到鍋中進行炒制。因為都是經過焯水的食材，所以不需要炒制太長時間。

步驟八、鍋中加入小炒鮮調味，或者是加入生抽、蠔油調味，效果是一樣的，都能起到提鮮的作用。

步驟九、簡單進行一下翻炒，出鍋前適量的加入鹽調味即可。

【烹飪技巧】：

1、這道菜選擇的是維生素較多的食材一起進行炒制，味道和營養上有保證，如果喜歡吃帶辣味的，可以適當的加入辣椒進行翻炒，香辣味的口感也是非常好的。

2、幾種主要菜品要經過焯水，這樣能讓食材保持顏色，同時也能減少炒菜的時間，味道也能更佳。

3、翻炒的時間不需要過長，因為菜品經過焯水和浸泡之後，本身就屬於8-9成熟的狀態，所以之後簡單炒制即可。

4、這道菜的營養性還是不錯的，除了上面提到的食材之外，大家也可以加入其他營養食材一起進行炒制。