即將消失的傳統小吃——油墩子，聽起來土裡土氣，吃過就忘不掉！中國是一個擁有5000年曆史的古老國度，在這漫長的歲月裡，出現了很多文明，就飲食方面，我們有獨特的飲食文化，就比如說用筷子吃飯就是我們國家首先發明應用的。現在慢慢的將這種餐飲的文化向外拓展，以至於現在整個亞洲大部分國家都用筷子吃飯。其實除了飲食文化之外，我們國家的烹飪技術也有了長足的發展，現在在全國比較出名的就是粵菜，川菜，魯菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜，徽菜這八大菜系，除此之外很多地方都有各自的特色小吃。今天給大家分享了這個小吃叫做油墩子，相信在江浙滬地區大部的人都知道了這種美食，一般就是在那種小巷子口推個小車裡面有一口大油鍋兒，上面做了幾個已經炸好的油墩子，就像一個菸灰缸一樣，橢圓形的樣子非常好，有的時候還會搭配一些其他的油炸製品，裡面還是噼裡啪啦的炸著著各種各樣的美味。

這種油墩子似乎有一種魔力，大家明明知道油炸食品不健康，可是看到有賣油墩子的時候，還是忍不住想要買上一個邊走邊吃，尤其是剛出鍋的油墩子熱乎乎的，那是最好吃的，外焦裡嫩，它的口感也最佳，一般剛剛炸出來的油墩子就會用一張紙包著，這張紙可以吸去油墩子表面多餘的油分，其實他的做法非常的簡單，用料也是比較常見的，多吃幾個你就能知道里面的食材是什麼。油墩子分為兩種，一種是素菜餡兒的，裡面大部分用的都是蘿蔔絲甜的味道，用到的是豆沙餡兒，葷菜餡兒的用的就是肉餡。像有一些人不喜歡吃蘿蔔，可是他賣的素餡的包裹著蘿蔔絲的油墩子，不吃蘿蔔的人都非常喜歡。今天就簡單給大家說一下油墩子的做法，如果你所以終本是有興趣的話，就可以自己在家裡試著做一做。

首先將白蘿蔔去皮之後擦成細絲，然後在白蘿蔔絲裡面加入適量的鹽份，攪拌均勻，大概醃製上5分鐘左右，就把白蘿蔔裡面殺出來的水分擠幹，然後放入一些蔥花攪拌均勻。在麵粉里加入少量的鹽，拌勻之後再加一些水調成麵糊，然後在模具裡面刷上一些油，底部可以多刷一些，然後先把麵糊糊倒入模具裡，再把拌好的蘿蔔絲放到模具裡面加嗎。熱鍋溫油就把模具帶著蘿蔔絲一起放入鍋裡面，隨著溫度慢慢升高，它的表面就開始變得微黃，這時候把模具一翻面，油墩子就自動落入油鍋中。等到油墩子表面炸得金黃的時候就可以撈出來了，如果想要吃得很脆，就可以再復炸一遍。

油墩子外表炸至金黃，咬一口蘿蔔絲滿滿的鮮，蔥油足足的香，外皮酥脆，內裡軟嫩，鹹淡適宜，口感裡更多的是蘿蔔絲的清爽，不會覺得油膩。記憶中的小攤支了兩個油鍋，一個專門炸臭豆腐，另一個炸油墩子和豬排，分得很清楚，保證食物的口感不會串味~可是現在很少見了，大家有沒有吃過呢？