包韭菜餡餃子總是出水不翠綠，在調製的時候先放它，問題就解決了

在中國這樣一個地大物博的地方，好吃的東西多種多樣，我們都是可以瞭解到，每一種食物帶給我們的都有一些別樣的感覺了，就像今天給大家介紹的這一種美食味道，他其實都是我們身邊不可缺少的，而且是中國非常出名的一種美食，他就是餃子，說到餃子，我們是非常熟悉的，有這樣一句老話，好吃不過餃子，一些地區，家裡來了客人，或者是來了親戚都用餃子來招待客人和親戚，用餃子招待代表了主家對客人的尊重。

因為餃子是我們中國很傳統的一種美食了，每當到了過年，過節都是不可缺少的，餃子的餡料多種多樣，不管是肉餡兒還是素餡兒，讓我們都特別的喜歡，有很多老外，他們在看到我們中國的餃子以後，也都是會覺得餃子味道非常的神奇的，卻都是沒有想到還有這麼美味的食物，有的老外還非常糾結，餃子的餡料是怎樣進入麵皮兒裡面去的，不知道大家在家裡面喜歡吃餃子，是肉餡兒還是素餡兒的。

肉餡兒餃子普遍所見到的一般都是豬肉，或者是和一些其他的羊肉，牛肉，而對於素餡兒餃子，讓大家印象深刻的就是雞蛋韭菜餡兒的。大家都知道這一種餡料味道特別的好吃，可是每一個人他們卻都是能夠調出來不一樣的味道了，因為餃子在沒有掌握好一定的技巧，以後呢都會不好吃的，在其中比較關鍵的一點兒的就是雞蛋韭菜容易出水，而且水出的特別的多，都會讓餃子出現露餡兒的情況，到底該怎麼解決這個問題呢，韭菜餡兒餃子總出水，讓一些包餃子的家庭主婦很糾結這個問題。

在前幾天，我向在飯店裡工作的廚師朋友，請教了這個問題，廚師朋友告訴我，餃子餡兒料不好吃，而且總是出水，有一種調料不能放，把它換成另一種調料，這樣包出來的餃子翠綠不出水，而且非常好吃漂亮，下面就跟小編一起來看看這位廚師朋友到底怎麼製作韭菜雞蛋餃子的餡兒料的。

首先，把韭菜還有雞蛋全部買到家以後，就開始進行一定的清洗，把韭菜放到一個陰涼的地方，洗乾淨以後瀝乾水分，接下來就把韭菜全部都放到菜板上，切成韭菜餡，放在一個盤裡面備用就可以了，準備一個乾淨的大碗，把雞蛋打在碗裡面，在放入適量的食鹽，充分的攪拌均勻。

鍋裡面加入油，等油溫燒到五成熱的時候，我們就可以把雞蛋液放到油鍋裡面，炒成雞蛋末，盛出來備用，我們在炒雞蛋的時候要用筷子不停的攪拌，鍋裡的雞蛋炒熟的時候就是很碎小的雞蛋末了。

在鍋裡面稍微的留一點底油，大火燒開以後，就可以把花椒放到裡面，花椒的香味兒特別的濃重的時候，就可以關火了。用花椒油調韭菜雞蛋餡味道會更加的香，等到胡椒油全部晾涼以後，就可以把它全部倒在雞蛋，還有韭菜的餡兒裡面，攪拌均勻，經過這樣一個處理，韭菜餡全部都沾上了花椒油，韭菜就不會特別的容易出水了，而且顏色會更加漂亮。

現在就可以按照我們在生活中平常製作餃子餡兒的一個方式來加入其他的調味兒料了，想吃什麼就可以放什麼了，在其中比較關鍵的一點就是加上食鹽還有白糖和蠔油進行調味，過後就可以吃到更好吃，美味的韭菜餡兒餃子了。

最後還要告訴大家。我們在調製韭菜，雞蛋餡料的時候，一定要先放入花椒油然後攪拌均勻之後，再放入食鹽，白糖，蠔油這些調料。這樣攪拌出來的餡兒料就不容易出水，而且非常的翠綠。花椒油一定要放涼之後，再倒入韭菜餡裡，不然熱的花椒油會把韭菜燙熟，也會影響美觀的。

這些全部都是給大家介紹的，做韭菜雞蛋餡兒的一個方法，不知道大家在看到的時候有沒有注意的觀察過，在其中卻沒有新增五香粉，對於大家來說，五香粉是一個非常好的一個調料，放到裡面以後都會覺得特別的香，但是她並不適用於每一個食材，就比如說這個雞蛋韭菜餡兒，就是特別的不適合，因為在製作這個雞蛋韭菜餡兒的時候，還是不要去放這五香粉了，要換成白糖。這樣才能夠讓我們調製出來更加美味的餃子餡兒，不知道大家在家裡面調製韭菜雞蛋餡兒的時候都是用什麼樣的方法，如果有更好的方法，可以和小編一起討論，謝謝大家，也希望大家多多關注。