咱們中國文化歷史悠久，從古時候美食就特別多，而隨著時代的不斷髮展，食物的種類也開始不斷的增加。尤其是到現在，我們做菜也變得越來越講究了，不僅要講究味道，更要講究賣相，儘量讓人們體會到視覺和味蕾的雙重享受。而對於咱們中國菜，很多外國廚師一直也想嘗試。然而中國的很多菜做法都挺奇特的，尤其是其中一種，讓很多外國廚師感到特別的頭痛，因為只要做一次，他幾乎就要換一口鍋。那麼這道菜到底是什麼呢？我們來看吧。

還有這道菜的名字，現在大家都特別熟悉，它叫做三不沾，但他還有一個傳統名字叫做桂花蛋。說起來知道張古山的由來也挺有意思的，據說是一位廚師在製作炒蛋黃的時候，發生了一些意外，把蛋黃炒的特別的心，為了讓這道食物能夠入口，所以說我出生為了彌補著他的形象，在裡邊加了一些水澱粉。但是讓他感到意外的是加完水澱粉的蛋黃，口感竟然這麼好。很多顧客在吃了這道菜之後，回頭表示說挺喜歡的。後來這道菜就傳出去了，很多人都慕名前來品嚐。還有一次乾隆皇帝從這個地方路過的時候，就被他的名氣給吸引到了，當他品嚐完後也覺得，這道菜不沾盤子，不沾筷子也不粘牙齒，挺奇妙的，所以就取名為三不沾。

說起來這一套三張的做法挺簡單的，而且還是咱們中國的一道名菜，所以說很多外國廚師就想要嘗試製作一下。，但是咱們都知道中國菜的做法和外國菜的做法是不大相同的，而外國人對咱中國的烹飪方式也挺陌生，沒有掌握到要領，而且外國的鍋可能也不適翻炒，所以每次當他們做完之後，幾乎都要換一口鍋。而面對這種情況，很多外國廚師也並不明白其中的關鍵。所以他們就對中國廚師感到特別的佩服。

你要知道他們在看中國廚師做這道菜的時候，顯得特別的輕鬆，只需要將雞蛋倒進鍋裡邊兒，再加上一些點和白糖，不斷的攪拌，而在這期間也需要注意火候的變化，只需要十分鐘的時間，這一道三不沾就做好了。