寫在前面

有些菜，總是讓我們迷惑。比如老婆餅裡為什麼沒老婆、魚香肉絲為什麼沒有魚、夫妻肺片裡沒有夫妻……還記得宋小寶當初的“鮑魚炒麵”裡為啥沒有鮑魚嗎？因為炒麵的師傅叫“鮑魚”。

那螺螄湯裡為啥沒有螺螄呢？廣西以外的人，也有不少喜歡喝螺螄湯的，不知道你們有沒有類似的疑問：“

為啥沒有螺螄？為啥這麼臭？為啥口味這麼重？

”如果你單純的問一個廣西人：“為啥螺螄粉是臭的？”估計人家也答不上來，為啥？因為他壓根兒不覺得是臭的。

百聞不如一見，吃過才最有發言權。我們今天看看廣西柳州當地非常出名的一家的店——聚寶螺螄粉是什麼樣的吧。

廣西柳州——聚寶螺螄粉

到店裡等待吃粉時，店裡的阿姨在給我盛粉時候，嘴裡就在唸叨：“好香哦，好好香的哦……”可在我這個外地人的鼻子裡，卻覺得有些臭。但當熱氣騰騰的 一大碗端到我的面前，我有些被驚訝到。這麼豐富的一大碗，真不錯啊。在我們河南，我以前跟同事去吃過螺螄粉（不過我沒吃），他吃的粉裡，配菜除了 酸筍和花生之外，就沒有其他了。而這份螺螄粉裡，有豆泡、有雞腳、有豆乾、有花生、有腐竹、有青菜等等，滿滿一大碗。

店內的 “生意”也比較大，有三個大鍋。一個鍋在不停地翻熱水，不停地下粉；一個在滷，泡著豆腐泡、滷蛋等等。阿姨在給我撈豆腐泡的時候，豆腐泡表面滲透滿了紅油，各種各樣的食材彷彿都被“味道”浸潤，這個場面，可真是太誘人了。

店內還有幹拌螺螄粉，但我吃的是帶湯的，還是吃個傳統一些的吧，攪拌攪拌，開吃。腐竹在剛剛端上桌的時候還是幹得，稍微一浸泡，經過這麼一小會兒，就已經溼潤浸透了湯汁。粉吃起來是爽滑彈牙，青菜也很爽脆，口感很好。但是味道上，很辣！紅油裡的辣味隨著米粉一起進入口中，讓人禁不住開始冒汗。這是真辣，跟在陝西和雲貴的辣子不同，那邊的辣主要是香，香兒不辣，讓人食慾大開。而這邊的辣，卻是在另一個維度裡，特點就是單純的辣，把你的味蕾刺激開來。如果不能吃辣，一定要提前跟老闆說明。

店是在一個小破棚子裡，稍微有些簡陋，但人挺不少。我隨口一問老闆：“這螺螄粉為啥聞起來是臭的呢？”不等老闆回答，旁邊的一位“熱心阿姨”就插上話了：“不臭啊，怎麼會是臭的呢？這裡的螺螄粉不臭的。除了酸筍的 酸味，沒啥特別的味道啦。”這時店老闆回答了：“主要是酸筍的味道了，就跟吃那個臭豆腐一樣的，吃起來很香。那你吃了，你覺得臭嗎？”

“我覺得不臭啊。”

“是啊，不臭啊，很好吃啊。對不對？我們酸筍不臭的，一點不臭。”

我確實還能接受，剛開始有些聞不慣，但越吃越香。另外，就是另一個重大疑問“為啥螺螄粉裡沒有螺螄？這個老闆還專門讓我看了看，眼見為實，原來煮湯的鍋裡，是有螺螄的，用螺螄熬湯。老闆一撈，撈出一勺的螺螄。真是讓人驚奇。

寫在最後

外地人剛開始聞不慣螺螄粉的味道，其實酸臭味，主要來自酸筍。螺螄都是經過反覆清洗和處理，基本沒腥臭味了；另外就是正宗的螺螄粉裡，可真是有螺螄，起碼湯裡是肯定有的。這個疑問終於可以落地了；最後就是螺螄粉的口味，可是真的很重。如果比較淡，那就不好吃了。

想起我跟以前的同事一起去吃螺螄粉，是他強烈要求我去吃的。一般我走到螺螄粉店都是繞道而行，敬而遠之。因為聞不慣那個味道，主要我們這裡的也不太正宗。到底我也沒吃，而是點了一份面。因為在店裡那個味道太濃了，我覺得是臭味，死活不肯吃。而他卻覺得香極了。要了一大份，一碗的紅油和酸筍，又加了些辣子，那個味兒重。看著他臉上各種痘痘，我覺得我找到原因了。

螺螄粉雖好，但口味頗重，可不要貪吃哦。