雙皮奶是一款特色甜品。做法也是很簡單，先將牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後蒸制而成。牛奶與雞蛋的搭配挺普遍的，既營養又健康，還能補鈣，是很多熱愛烹飪的朋友都喜歡的選擇，真的是很不錯的材料！

準備材料：

牛奶 400ML 雞蛋清 2個 糖 兩勺

將牛奶倒入小碗裡，蓋上保鮮膜

放入蒸鍋中大火10分鐘

出鍋後放一會兒會結一層奶皮

將小碗裡的牛奶倒入大碗，小碗裡留下一點點牛奶不用倒，剩下的奶皮才不會粘在碗底

另外一個碗將蛋清和糖攪拌均勻，這裡不用打發。

將蛋清液倒入裝牛奶的大碗裡攪拌均勻

用篩子過濾泡沫，直至表面無大泡沫就行了

用牙籤戳破奶液上面的小氣泡

蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘

好了，Duang Duang 成品出鍋，待涼可以冰食用，加上自己喜歡的水果，這個季節當然是芒果，也可以是草莓。。。

小貼士

1、分離蛋清的時候，可先在蛋殼中間敲，弄一個孔，慢慢掰，留一條縫，左右晃把蛋清晃出來。

2、盛奶的容器最好用碗，用杯的話奶皮容易粘在杯壁。

3、容器底部最好留一些牛奶，這樣等下倒回去會容易浮起來。

4、攪拌的時候，用筷子豎著攪拌，不容易產生氣泡。