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在我國每一個地方，任何一座城市幾乎都有一碗引以為豪的面，比如武漢熱乾麵、蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、鄭州燴麵、重慶小面等，他們都是一座城市獨一無二的名片，而且這些面幾乎在任何一座城市都能吃到，甚至在小區寫字樓門口隨便一轉就能看到兩三家。不過也有一些面，名氣不小，但是卻很小眾，只有在面本身所在的城市才能吃到，其他地方就比較困難了，就比如貴州的特色小吃腸旺面。

腸旺面是貴州省貴陽市的一道特色小吃，它以色、香、味“三絕”而著稱，在貴陽的街頭巷尾均能找到它的身影。到過貴陽的小夥伴不難發現，貴陽人有一個習慣就是早上多數情況下是不在家吃早餐的，都喜歡在外面的早餐店或早餐攤吃，這也使得貴陽各種早餐尤為興盛。其中最受歡迎的早餐美食當屬這腸旺面，多年以來一直佔據著貴陽早餐美食的榜首，在貴陽還流傳著這麼一句話“日食腸旺兩大碗，不辭常作貴陽客。”可見腸旺面在貴陽人心中的地位。

在貴陽街頭巷尾有著眾多的腸旺麵店，其中不乏有經營十幾甚至幾十年，名聲在外的老字號旺場面店，可能有些看上去店面不大，很不起眼，而且環境一般，但他們做的旺場面味道堪稱一絕，生意也是好的一塌糊塗，是很多貴陽人經常光顧的店。其中在貴陽九中（貴陽第九中學）旁就有這麼一家經營20多年的腸旺麵店，是不少貴陽人學生時代記憶美食可以說來他家吃腸旺面的多是附近老顧客，很多老貴陽人表示：他家還是20年以前的味道。

這家店雖名氣上不如羅、蔣兩家，但在味道上絕對有過之而無不及，也是不少貴陽人公認味道不錯的一家，也算是小有名氣。這家店就位於貴陽九中大門口處，店面不大，環境還算整潔，店內右側是操作間，兩位小姐姐不停地在忙碌著，左邊是一排排坐滿顧客的桌椅。他家腸旺面的價格是12元一碗，幾年前是6元一碗，隨著物價上漲一路飆升至12元，這個價格在貴陽來說不算便宜，只能說中規中矩，畢竟現在大多旺腸店沒有低於12元價格的。

據說這家店的師傅原來是在大南門，為此還特地去學過手藝，從麵條製作再到豬肉、脆哨、澆頭的選料都有講究，他家面是選用純手工製作的雞蛋麵，麵條新鮮，很有特色，有點硬和嚼勁，看起來和泡麵一樣是卷的，面還不怎麼吸湯。豆芽打底，放上面加入湯和澆頭，最上面漂著一層紅油，看起來十分厚重，但燙頭喝起來一點不油膩，香辣且略帶清爽感，據老闆介紹他家腸旺面的特點是，不加任何新增劑和香料，只有筒子骨熬製的骨湯，喝起來醇香不膩。

腸子、旺子也是當天現做，豬血也是每天現接保證新鮮，有生的也有提前燙好的，顧客可根據自己喜好選擇，大腸處理得很乾淨，吃起來沒有腥味，味道製作的也恰到好處。用新鮮五花肉熬製出的軟哨，大塊肥油被榨乾之後製作而成的脆哨，尤其是脆哨吃起來香、鹹、脆、爽，可以選擇脆、軟哨面，也可在腸旺面中單獨加，每份9元。

當然不喜歡吃血旺可以選擇他家的辣雞面13元一碗。他家辣雞面也是實實在在，選用的都是雞腿和雞胸肉，肉塊大而且還沒有骨頭，分量也很足，吃起來真是過癮，簡直就是舌尖上的盛宴。除此之外還有雞哨面、大排面、豬腳麵、肉沫面、素面等，以上也均可將面換成粉，不管是哪一種口味都還不錯。

說到最後：腸旺面作為貴陽最具特色的早餐小吃之一，在貴陽有著不可撼動的地位，因為貴陽人有過早的習俗，不管價格高低都要出去吃早餐，旺腸面在6、7年前賣6塊錢一碗，可以說一年漲一塊，直到現在的12元一碗，但漲價似乎一點沒有影響到各家腸旺店的生意，要說有，也就是幾天，過後又恢復正常彷彿從未漲價一般，如溫水煮青蛙，現在價格早已翻倍，但依然無法阻擋人們對腸旺面的喜愛。

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