大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。

導語：教你做早餐佐粥小鹹菜，不醃也不曬，一泡一炒能速成，鹹香嘎嘣脆

早餐喝粥的時候人們總喜歡搭配一些小鹹菜，開胃更下飯，不會讓白米粥吃起來太過寡淡，而佐粥小鹹菜一般需要醃製、晾曬的過程，比較費時間，所以我選擇用一種簡單的方法做，也就是用之前自己醃的芥菜絲泡一泡、炒一炒，做成快手小鹹菜，不用經過太長的時間，就能做出許多酸辣且脆爽的小鹹菜，這款速成小鹹菜非常建議大家可以學習，不僅是下飯，而且還易於儲存，做一次可以吃好幾天，下飯、佐粥都行，不比外面買的差，下面我便會將速成小鹹菜的做法分享大家。

速成小鹹菜的做法：

備用食材：

鹹菜疙瘩1個，辣椒適量，蔥1根，大蒜2瓣，白芝麻少許；

製作過程：

第一步，鹹菜疙瘩一個，先清洗乾淨，再用切絲器切成細絲，將鹹菜絲放入清水中浸泡一會，控水後待用，大蔥取一段用，切成細細的蔥末；

第二步，大蒜剝皮後同樣也需要切碎了用，幹辣椒準備幾個剪成小段，吃不了太辣可以少放，或者是用整根的，不會太辣，待將所有的食材準備好便可開始炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將蔥薑末和幹辣椒一同下入鍋中，小火煸炒，將其香味炒出，放入一把生芝麻，小火炒一會，如果是熟芝麻可以在出鍋前放；

第四步，然後將事先處理好的鹹菜絲放入在鍋中，繼續翻炒，加上少許的醬油上色，再加上點蠔油和一點點白糖幫助提鮮，翻炒均勻後，加上點香醋；

第五步，再多加上點食鹽，直到炒至芥菜絲中的水分變幹，便可關火，將鹹菜絲晾涼後，裝入一個密封容器中儲存，隨取隨吃。

小編總結：

很多人選擇在早餐店吃早餐，還會注重其鹹菜的味道，這醬香芥菜絲便是深受很多人喜歡的，烙餅、白米粥、鹹菜絲的搭配，早餐吃的特別美味，其實我們自己在家做醬香芥菜絲並不難，大家將其中的小技巧掌握到位，芥菜絲的嘎嘣脆更鹹香入味，早餐佐粥小菜，我們自己在家便可做，比在超市買強多了，這芥菜絲一泡一炒便能速成，特別的簡單方便。

烹飪小技巧：

1、芥菜疙瘩是事先用鹽醃製過的，將其切成絲後，用水泡一泡，可以幫助去除其濃重的醃菜味，也是為了吃著更加放心，因此建議要將這個步驟做好，芥菜絲別切得太細了，口感不好；

2、蔥蒜可以多搭配點，更入味，幹辣椒剪碎是為了香辣味道更加濃郁，鹹菜絲吃著也更爽口，當然了吃不了太辣的便也可以少放幹辣椒，乾紅辣椒可以用辣椒麵來代替，芝麻如果是生的，需要事先下鍋炒熟，但如果是熟的在出鍋的時候放；

3、炒芥菜絲，加上點醬油幫助上色，可以根據個人喜歡的顏色深淺來定，喜歡吃酸一點的可以多放點醋，如果想要芥菜絲儲存的時間長，建議要多放鹽，芥菜絲需要炒至沒有水分的時候才可出鍋。

早餐佐粥小鹹菜，自己在家做，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是分享給更多需要的人！