白菜號稱菜中之王、保平安

白菜

“肉中就數豬肉美，菜裡只有白菜鮮”，白菜被人們稱為“菜中之王”，而且自古就有“蘿蔔白菜保平安”的說法。的確平價蔬菜蘿蔔白菜養生功效很好，價效比很高。今天要說的是白菜，蘿蔔就不贅述了。

中醫認為，大白菜性味甘平，有消熱除煩、解渴利尿的功效，對於消除身體腫脹、保持清秀姿容很有幫助。尤其值得注意的是，大白菜維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。

現代醫學研究表明，白菜含有大量的粗膳食纖維，可促進腸壁的蠕動，保持大便通暢，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。此外，作為十字花科類蔬菜，大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素，對高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食療保健作用。

不同白菜部位不同吃法

白菜

白菜的前半部分葉子比較薄的地方可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子；後半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、熗炒白菜絲；白菜心比較嫩，可以做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等等。

但是這1白菜—白菜軟腐致癌，別忽視！

爛白菜

白菜軟腐病又叫“腐爛病”、“爛疙瘩”等。在貯藏、運輸、市場銷售中都能發生。爛白菜種的硝酸鹽含量高，看到這個，友們就該明白了，食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。另外，據許多資料表明，長期吃隔夜剩白菜或白菜湯，也可能引發胃癌和腸癌。

白菜腐爛不管它是外腐爛型還是心腐爛型，都不要吃，也不要不捨得扔掉，畢竟白菜真的很便宜了，不捨得結果往往讓人得不償失。是的，許多食物正常時是美味營養的好食品，但一旦腐爛、不新鮮、發芽，或是採用非常規手段催熟後，就會出現不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。這個時候，扔掉是最好的選擇。

參考文獻

劉玉行。 食用白菜有三忌［J］。 現代農村科技

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