家裡來客人，李媽只做了一道菜，一上桌瞬間搶光，一鍋飯都不夠。李媽的兒子是做銷售的，同時也是一個大吃貨，但凡開了什麼新的美食店，都會第一時間去試吃，還會給李媽帶上一份，但凡李媽創新了什麼菜，兒子總會叫上小夥伴來家裡吃上一頓，今天給大家分享一道菜，大家沒有看錯，本來是李媽要出門吃飯的，可是臨時兒子帶了一個非常好的朋友回家，這個朋友李媽也認識，跟我兒子一樣的，是一個大吃貨非要來家裡嘗一下李媽做的乾鍋雞，沒辦法，李媽只做了一道香辣雞乾鍋，一上桌瞬間搶光，整整一鍋飯都吃完了。

雞肉含有豐富的維生素和蛋白質，而且效率快，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，所以李媽也會經常做，乾鍋雞不但雞肉細嫩，而且香辣開胃，下邊李媽教大家怎麼製作香辣雞乾鍋。

李媽這邊一般都是選擇烏雞，烏雞重量最好不要超過1斤半，超過1斤半的烏雞會很肥，吃起來油膩，大家也可以選擇瘦一點的三黃雞。首先我們要選擇墊底的乾鍋材料，李媽用的是洋蔥，土豆和生菜，這樣搭配起來顯得菜顏色更加豐富。其他只要準備調料就可以了。

做法也是非常簡單的：首先把雞肉處理乾淨，剁成小塊，雞胗，雞腸，翅膀，雞腿，雞頭，雞爪分開。

冷油下鍋，最好是選擇茶油，做出來更香，放入雞胗，雞腸，翅膀，雞腿，雞頭，雞爪油爆（爆的好不好直接決定了這道菜好不好吃，最好爆到2面稍微有一點點粘鍋），當把這些爆香之後，放入剁成小塊的雞肉一起翻炒，這樣把雞肉超好之後乘出備用。

把鍋中放油，把切好的土豆倒入鍋中炒，當土豆變成金黃色，放入洋蔥一起炒，炒出香味之後乘出備用。

最後鍋中放油，放入幹辣椒，紅辣椒，青辣椒，薑片，蒜粒，一起炒香，把雞肉，土豆，洋蔥放進去一起炒制，這時候加入一點豆瓣醬和酸辣椒，當全部上色之後加入水，水剛好沒過雞肉即可，當煮開後，進行調味，等湯汁濃稠進味後就可以了。這裡大家一定記得放酸辣椒，不但去油膩，而且更開味。

出鍋把生菜墊底，把整整一鍋雞肉倒進去，點上小酒精爐，放上幾根香菜，香飄四溢，李媽剛剛端上桌，這2個孩子就開動了，半個小時都沒有，整整一鍋加一鍋飯全部掃蕩完畢。

這樣做出來的香辣雞乾鍋，最適合在這個寒冷的季節吃，如果是一家人吃，或者來客人的時候，一個香辣雞乾鍋，一定會被搶光，而且當雞肉吃過半也可以加入高湯，又可以變成火鍋吃了。這樣省去了需要做非常多道菜的問題，而且大家還會吃得更溫馨，因為這樣的菜就適合大家圍繞在一起吃，越吃越溫馨。

今天李媽的分享就到這裡，香辣雞乾鍋，你學會了嗎？如果您喜歡的話，給李媽轉發留言吧。

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