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大家好，這裡是檸萌愛美食，我是絕不會辜負任何一份愛與美食的吃貨小編檸萌。作為一名地地道道的北方人，生活中怎麼能少得了酸菜呢，今天教大家一道酸菜的秘製做法，不僅好吃還特別開胃呢！

這個酸菜還是小編出去吃飯時候，看到菜名上有一道叫“殺豬菜”因為這個名字非常特別所以小編點了一份嚐了嚐，沒想到就愛上這個東北的特色菜了，尤其愛上裡邊的酸菜，酸酸的特別開胃，於是小編請教了東北大廚，學到了一招酸菜的秘製做法，配上豬脊骨和粉條，這個味道真的絕了！下面我們一起來學一下吧。

首先，我們要準備好粉條，提前將粉條泡發。有的小夥伴說粉條泡發後總是沒有勁道，還特別容易碎。小編在這裡教大家一招泡粉條的小妙招，我們在泡粉條時不要用熱水，也不要用涼水，一定要用溫度適宜的水，時間為1。5小時，直到粉條泡到中間沒有硬心為止。我們在等待粉條泡發的同時就可以處理我們的豬脊骨啦。

其次，我們將豬脊骨倒入炒鍋中加入冷水微微加熱，這一步目的是將豬脊骨中的血水與雜質焯出來，處理好豬脊骨後我們將醃製的酸菜拿出，住在南方的小夥伴也可以去超市買，將酸菜切成細絲狀，醃製的酸菜剛開始都會有些酸，受不了太酸的就可以多淘幾遍，將酸菜撈出後攥幹水分。

再次，我們準備一個大鍋，將鍋中倒入適量花生油，有的小夥伴家中是菜籽油，這些都沒有影響的，我們再加入小蔥製成的蔥花，加入鮮薑片和花椒，再加入一點大料翻炒，直到翻炒出香味就可以將我們已經焯好的豬脊骨倒入，加入熱水，使熱水能沒過豬脊骨，用大火將水燒開後，轉中小火煮50分鐘。我們煮豬脊骨煮熟後加入我們的粉條。

最後，我們看到粉條變成透明就已將熟了，我們再將酸菜倒入加兩勺細鹽，用小火燉一兩分鐘我們地道的東北特色菜就完成了，小編再覺得這時候應該再配上滿滿一大碗白米飯，酸酸的好吃又下飯，酸菜不僅充分吸收了豬脊骨中的油分，並且將酸味融入湯中，喝一口酸酸的還不膩口。其實小編之前也是不愛吃豬脊骨的，因為豬脊骨上會有肥肉，小編不愛吃肥肉，但是這個酸菜粉條豬脊骨湯中，只有嗦粉的快樂和微酸的肉香味。

做這道菜，我們除了必備的酸菜之外，生薑和小蔥也是不可或缺的，這些配料可以在很大程度上起到輔助的作用，幫我們去腥和提味。在處理豬脊骨時，我們要冷水下鍋透過慢慢加熱的方式除去肉中血水和浮沫，保證我們的口感。另外小編在這裡再提醒一下各位小夥伴，我們再酸菜中不可加入醬油，醬油與酸菜混合會有苦味，有的小夥伴喜歡加醬油做這道菜使一定要注意哦。

好了，我們的酸菜脊骨湯到這裡就要結束了，如果大家喜歡這道菜，喜歡小編請大家多多評論與轉發，我們一起交流食用心得，小編也會帶來更多的美食給大家，我們下篇美食再見。

本文是檸萌的個人觀點，感謝大家閱讀。宣告：圖片來源網路，版權歸原作者所有，如有侵權，請告知立即刪除。歡迎關注檸萌愛美食，我們一起當快樂的小吃貨。