青椒作為大眾食材，經常會被吃到，尤其的在家庭生活中能經常看到。青椒最常見的做法就是炒肉絲，可以和各種肉絲一起炒。比如：豬肉、雞肉、牛肉等等，其實在炒肉絲上面的做法大相徑庭，沒有什麼差異。就是記住先炒肉絲還是先炒青椒這個順序就夠了，不搞錯順序基本上炒出來的小菜餚都是很好吃的。

青椒的營養價值：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

今天分享的家常菜是青椒炒牛肉，比炒豬肉更有味道，吃起來有嚼勁，在我家飯桌上還是特別受到歡迎的。都說男人要常吃韭菜，為啥呢？因為韭菜的營養好啊！其實不然，我反倒覺得牛肉比韭菜對身體的作用更好。

牛肉富含蛋白質等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

辣椒炒牛肉

1、牛肉切粗絲，醃製一下：生粉、醬油、五香粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2、辣椒幾個，選擇薄皮青椒，辣味重，洗淨切絲。生薑切絲。

3、熱鍋熱油先將生薑絲爆香，再將牛肉放進去煸炒變色，差不多炒出香味，單獨裝起來。

4、鍋內另外倒入油，將辣椒絲放入鍋內，加鹽和少許糖翻炒出香味。再將牛肉放進鍋內和辣椒翻炒均勻即可。

好吃的小竅門：

1、炒辣椒加入一點糖，這樣炒出來的辣椒帶一點甜味，緩解辣味，特別下飯。

2、青椒放進鍋內需要快速的翻炒，時間不要太長，否則就炒太軟不好吃了。

3、青椒炒肉請先炒肉片，再炒青椒。